Orecchiettepasta med vegansk korv och brysselkål

Röster: 5

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 620, totalt fett 25 G., mättade fetter 6 G., proteiner 22 G., kolhydrater 80 G., fiber 8 G., kolesterol 30 mg, natrium 707 mg, socker 7 G.

Tack vare vegansk korv och brysselkål kommer denna pasta att bli en succé hos alla dina gäster, både veganer och köttätare. Karamelliseringen av grönsakerna (lök och brysselkål) är nyckeln till den livfulla smaken. När du häller av pastan, häll lite av det stärkelserika kokvattnet i en separat skål för att späda ut såsen senare och förhindra att pastan blir torr.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 matskedar smörersättning, till exempel Earth Balance-smör
2 msk olivolja + extra att ringla över
1 lök, skivad i tunna halvringar
170 g vegansk italiensk korv, t.ex. Fields, smulad eller skivad
1 tesked fänkålsfrön
360 g torr orecchiettepasta (öron)
450 g brysselkål, delade på mitten på längden och separerade i blad
3 vitlöksklyftor, krossade
En nypa röda pepparflingor
Skal av 1 citron

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: orecchiette pasta, Brysselkål, fänkålsfrön, citronskal, röda pepparflingor

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt salt.
Tillsätt 1 matsked vardera av smörersättning och olivolja i en stor stekpanna med nonstick-beläggning och värm på medelvärme. Tillsätt löken och krydda med salt. Stek under ständig omrörning tills löken är karamelliserad, cirka 15 minuter. Tillsätt korven och fänkålsfrön och stek under omrörning tills korven är brynt på alla sidor, cirka 8 minuter. Lägg över löken och korven i en skål eller tallrik och ställ åt sidan.

Tillsätt pasta i det kokande vattnet och koka tills den är mjuk, cirka 10 minuter.
Under tiden, tillsätt resterande 1 matsked smörersättning och olivolja i samma stekpanna. Värm på medelvärme, tillsätt sedan brysselkålen och krydda med salt och peppar. Stek under ständig omrörning tills bladen börjar karamellisera, cirka 3 minuter. Tillsätt vitlök och röda chiliflingor och stek i ytterligare en minut. Lägg tillbaka löken och korven i stekpannan och håll den varm på låg värme.
Häll av pastan i ett durkslag och spara lite av kokvattnet. Blanda pastan med brysselkål, lök och korv i en stekpanna eller större skål. Rör i citronskalet. Strö över lite pastavatten om det behövs; ringla över olja om pastan ser torr ut. Krydda med salt och peppar efter smak. Fördela pastan på serveringsfat och servera.

Kategorier: