Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Den populära vietnamesiska bánh mì-smörgåsen på långa bullar görs traditionellt med kött eller fisk, men denna vegetariska version ersätter dem framgångsrikt med grillade shiitakesvampar och tofuskivor. Innan grillning marineras dessa två ingredienser i en hoisinsåsbaserad sås, vilket resulterar i en unik smak. Tryck tofun en stund för att få bort så mycket vatten som möjligt. Detta kommer att göra skivorna fastare och förhindra att de fastnar på grillen. Servera med stark majonnäs, en syrlig gurka- och rå morotssallad och färsk koriander, och njut.

Ingredienser:

• 425 g extra fast tofu
• 0,5 kopp + 3 matskedar destillerad vit vinäger
• 1 msk socker
• 1 stor morot (ca 170 g), skalad med en grönsaksskalare
• 1 medelstor gurka (ca 220 g), tunt skivad diagonalt, dela skivorna på mitten
• 0,5 dl majonnäs
• 0,5–1 tsk srirachasås
• 3 stora vitlöksklyftor
• 1 kopp hoisinsås
• 2 msk matolja + extra för att smörja grillgallret
• 450 g shiitakesvampar med stora hattar, stjälkar borttagna
• 4 mjuka långa knutar, djupt slitsade i sidan
• 1 kopp färska korianderblad

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

tofu, morot, gurkor, shiitakesvampar, hoisinsås, koriander

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm grillen till medelvärme. Lägg tofun mellan två tallrikar och tyng den övre tallriken med cirka 2 kg vikt (3 stora burkar eller en stor tung stekpanna fungerar) i cirka 20 minuter för att få bort överflödigt vatten.
Steg 2
• Under tiden, i en medelstor skål, vispa ihop 1/2 dl vinäger, 1/2 dl vatten, socker och 1/2 tsk salt tills sockret och saltet har löst sig. Tillsätt morötterna och gurkorna, blanda så att de täcks och ställ i kylskåp tills de ska serveras.
Steg 3
• Blanda majonnäs och srirachasås i en liten skål; ställ åt sidan.
Steg 4
• Torka tofun torr med hushållspapper och skär den i 21,5 cm tjocka skivor. Riv vitlöken grovt och tillsätt hoisinsåsen, de återstående 3 matskedarna vinäger och den vegetabiliska oljan. Tillsätt svamphakarna och vänd dem så att de täcks. Smörj grillgallret lätt.
Steg 5
• Skaka av överflödig marinad och lägg svamphakarna på grillen. Grilla i cirka 1 minut, vänd sedan och grilla tills de är nästan genomstekta, ytterligare 30 sekunder till 1 minut. Lägg över svamparna på ett fat och krydda med salt och peppar.
Steg 6
• Blanda tofun med marinaden och grilla i 2 minuter. Vänd och grilla i ytterligare 2 minuter på andra sidan. Lägg över tofun på ett serveringsfat.
Steg 7
• Ta av bullarna och grilla dem med snittytan nedåt tills de är gyllenbruna, cirka 2 minuter.
Steg 8
• Bred ut 1 matsked av majonnäsblandningen på varje brödhalva. Lägg 2 skivor tofu på varje bröd och lägg sedan svampen ovanpå, så att den överlappar något. Toppa med lite morots- och gurksallad, häll av dressingen och strö över korianderblad. Stäng bröden och tryck försiktigt till. Skär dem diagonalt på mitten och servera.

Röster: 1