Kinesiska nudlar med tofu

Röster: 1

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 500, totalt fett 16 G., mättade fetter 3 G., proteiner 25 G., kolhydrater 68 G., fiber 6 G., kolesterol 65 mg, natrium 450 mg, socker 7 G.

Denna vegetariska rätt, full av livfulla asiatiska smaker, tar mindre än en halvtimme att tillaga. En blandning av kokta kinesiska äggnudlar och skållerade broccolini i sesamolja läggs i djupa skålar, toppas med friterade shiitakesvampar i en syrlig dressing av risvinäger, sojasås och kryddig jalapeño. Servera med gyllenbrunpanerad friterad tofu och böngroddar. Fullpackad med nyttiga mikronäringsämnen och vitaminer, och rika asiatiska smaker, kommer denna rätt garanterat att imponera.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 paket (280–340 g) kinesiska äggnudlar
1/3 msk kryddad risvinäger
2 matskedar lätt saltad sojasås
1 röd jalapeño, halverad på längden och tunt skivad i halvringar
1 msk vegetabilisk olja
1 paket (400 g) fast tofu, avrunnen och delad i 4 lika stora bitar
220 g hackade shiitakesvampar (cirka 4 koppar)
1 knippe broccoli, putsad och skuren i 5 cm stora bitar.
1 msk mörk sesamolja
2 koppar böngroddar
2 gröna lökar, tunt skivade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: äggnudlar, tofu, broccolini, shiitakesvampar, jalapeñopeppar, risvinäger, sesamolja, böngroddar

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten skål, vispa ihop risvinäger, 1 matsked vatten, 1/2 matsked sojasås och 1/2 tsk salt. Tillsätt jalapeñon.
Värm matoljan i en medelstor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt tofun och stek tills den är gyllenbrun, 3 till 4 minuter per sida; lägg över på en skärbräda. Tillsätt svampen i stekpannan och stek under omrörning tills den har vissnat, cirka 1 minut. Tillsätt resterande 1 1/2 matskedar sojasås, 1 matsked vatten och några nypor svartpeppar. Stek tills svampen är mjuk, cirka 2 minuter. Skär varje tofu i fyra delar och lägg över i en skål; tillsätt svampen och 2 matskedar av vinägerblandningen och blanda.

Under tiden, koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt nudlarna och koka enligt anvisningarna på förpackningen, tillsätt broccolinin 2 minuter innan koktiden är slut. Häll av vattnet och skölj nudlarna och broccolinin under kallt vatten; lägg över i en stor skål. Tillsätt sesamoljan och blanda.
Fördela nudlarna och broccolin jämnt i skålarna. Toppa med tofu, svamp och böngroddar och ringla över resterande jalapeñovinägerblandning. Garnera med salladslök.

Kategorier:

recept / Vegetariska rätter / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Huvudrätter / Pasta / Ägg och mejeriprodukter / / Kålrätter / Broccolirätter

Liknande recept