Hemlagade kinesiska nudlar
Röster: 88
Tid: --
Komplexitet: lätt
Komplexitet: lätt
Nudelns historia i Kina går 4000 år tillbaka, och än idag är denna rätt dominerande. kinesisk mat, särskilt i de norra regionerna. Kinesiska nudlar är lätta att tillaga och serveras med kötträtter eller såser, och ingår i kosten för äldre och barn.
Vi rekommenderar
Recept:
Grundläggande kinesiskt nudelrecept
- Vetemjöl - 2 koppar
- Vatten - 1/2 kopp
- Salt - 1 tesked
Förberedelse
1. Knåda en tjock deg av mjöl och vatten. Täck med en handduk och låt vila i 20 minuter. Detta gör att vattnet absorberas jämnt och degen blir smidig.
2. Kavla ut degen med en kavel till en tjocklek av 1 mm. Rulla i stärkelse för att förhindra att den fastnar.
En pastamaskin kan användas för att kavla och skära.
Recept på kinesiska äggnudlar
- Mjöl - 4 koppar
- Stärkelse - 4 matskedar
- Ägg – 1 bit
- Salt - 1 tesked
- Vatten - 1 glas
- Vatten med läsk - 1 tesked (försvagar mjölproteinerna, bevarar fukten väl genom att återfukta stärkelsen, vilket resulterar i en mer flexibel deg och en styv struktur).
Förberedelse
1. Vispa äggen tills de är glansiga, tillsätt alla ingredienser och blanda. Vispa noggrant tills de är mycket styva och låt sedan stå i 20 minuter.
2. Kavla ut degen på en dammad yta till en tjocklek av ca 1 mm. Rulla i stärkelse och rulla till en rulle. Skär de kinesiska nudlarna till önskad bredd och stärk dem mer för att förhindra att de fastnar.
Recept på kinesiska Pan Mein-nudlar
- Vetemjöl - 600 gram
- Majsmjöl - 4 matskedar
- Majsolja - 2 matskedar
- Vatten - 4 matskedar
- Ägg - 4 bitar
- Salt och peppar efter smak
Förberedelse
1. Lägg ingredienserna till deg i en stor bunke och vispa äggen i mitten.
2. Vispa på medelhastighet tills smeten är slät, cirka 3 minuter. Låt vila i 20 minuter.
3. Lägg degen på en lätt mjölad yta och knåda den i 10 minuter tills den är elastisk. Täck med en fuktig handduk och låt vila i en timme.
4. Dela degen i 10 bitar. Använd en kavel eller pastamaskin för att kavla varje bit till en tjocklek av 0,5 mm. Rulla degen till en rulle och skär nudlarna till önskad bredd med en kniv eller sax.
5. Lägg varje portion nudlar i kokande vatten i 3 minuter. Skölj nudlarna noggrant i kallt vatten och blanda med en tesked olja.
Kategorier:
recept / Huvudrätter / Pasta / / kinesisk mat
Liknande recept
