Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Basen i denna fantastiska asiatiska rätt är tunna risnudlar, kompletterade med bitar av tofu, selleri, paprika och kryddor, vilket ger nudlarna deras unika smak. Medan nudlarna ångar wokas de återstående ingredienserna i en panna med Madrascurrypulver, och kombineras sedan med nudlarna och lite kycklingbuljong för att skapa en rejäl och mättande rätt. Innan servering strös varje portion nudlar med tofu och grönsaker med mungböngroddar, vilket ger rätten en mängd nyttiga mikronäringsämnen och vitaminer.

Ingredienser:

• 220 g tunna risnudlar
• 1/4 kopp vegetabilisk olja
• 400 g fast tofu, skuren i 1 cm stora kuber.
• 4 salladslökar, skurna i 5 cm stora bitar.
• 2 stjälkar selleri, tunt skivad
• 1 röd paprika, tunt skivad
• 2 msk Madrascurrypulver
• 3 matskedar sojasås
• 0,5 dl lätt saltad kyckling- eller grönsaksbuljong
• Saft av en halv lime + klyftor till servering
• 1 kopp mungböngroddar

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

risnudlar, tofu, söt paprika, selleri, gröna lökar, sojasås, limejuice, böngroddar

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Lägg nudlarna i en stor skål, täck med varmt vatten och lägg dem i blöt i cirka 4 minuter, tills de är mjuka. Häll av vattnet och skölj under kallt vatten.
Steg 2
• Under tiden, värm 2 matskedar matolja i en stor stekpanna med nonstick-beläggning på hög värme. Tillsätt tofun, bred ut den i ett enda lager och stek, ostört, tills den är gyllenbrun i botten, cirka 4 minuter. Rör försiktigt med en stekspade och stek, rör om då och då, tills den är gyllenbrun, cirka 4 minuter till; krydda med salt.
Steg 3
• Tillsätt ytterligare 1 matsked matolja, salladslök, selleri och paprika och stek under omrörning tills de är krispiga och möra, cirka 2 minuter. Tillsätt 1 matsked currypulver och krydda med salt efter smak. Rör om så att alla grönsaker täcks och stek i cirka 1 minut. Häll över tofun och grönsakerna i en skål.
Steg 4
• Tillsätt resterande 1 matsked matolja och 1 matsked currypulver i pannan. Tillsätt nudlarna (avrunna) och koka under omrörning tills de är gyllenbruna, 1-2 minuter. Tillsätt tofublandningen, sojasåsen och kycklingbuljongen och koka under omrörning tills det mesta av vätskan har avdunstat, 1-2 minuter. Tillsätt limesaft och salt efter smak. Strö mungböngroddar över varje portion och servera med limeklyftor.

Röster: 1