Pad Thai med kyckling

Röster: 2

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 8
Kalorier 217, totalt fett 11 G., mättade fetter 2 G., proteiner 9 G., kolhydrater 22 G., fiber 2 G., kolesterol 37 mg, natrium 683 mg, socker 5 G.

Det här receptet på kycklingpad thai är lika utsökt som du får på en asiatisk restaurang, men ännu bättre med tanke på att du inte behöver resa någonstans! Den är gjord med woktekniken, där alla ingredienser snabbt steks. Förbered allt i förväg och ställ det nära spisen för att undvika distraktioner under stekningen. Servera pad thai-nudlarna toppade med hackade jordnötter, koriander och en skvätt limesaft.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Spaghetti

140 g platta risnudlar (linguine-stora)

Sås

3 matskedar fisksås
2 msk. farinsocker
2 msk tamarindpasta eller koncentrat (se anmärkning)
1-3 msk Srirachasås (efter smak)
1 msk limesaft

Wokad

3 matskedar vegetabilisk olja
1/4 kopp extra fast tofu, skuren i 2x1 cm stora kuber
170 g kycklingbröst, skurna i 1 cm stora kuber.
1 schalottenlök, tunt skivad
1 stort ägg, lätt uppvispat
En halv röd paprika, skuren i tunna strimlor
1 kopp mungböngroddar
3 tunna salladslökar, skivade diagonalt i 2 cm stora bitar (se anmärkning)
1/4 kopp hackade rostade jordnötter
1/4 kopp färska korianderblad
Limeklyftor, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: risnudlar, fisksås, brunt socker, tamarind, Srirachasås, limejuice, tofu, kycklingbröst, schalottenlök, ägg, söt paprika, böngroddar, gröna lökar, Jordnöt, koriander, kalk

Att laga maträtten enligt receptet:

Spaghetti:

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
Sås:

I en liten skål, vispa ihop fisksås, farinsocker, tamarind, srirachasås och limejuice tills det är slätt.

Woka:

Värm matoljan i en stor stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme. Tillsätt tofun och stek under omrörning tills den är lätt brynt, 4 till 5 minuter. Tryck tofun mot stekpannans sidor så att överflödig olja rinner ner i mitten. Tillsätt kyckling och schalottenlök och stek under omrörning tills kycklingen blir vit och är genomstekt, 4 till 5 minuter. Tryck kycklingen och schalottenlöken mot tofun så att överflödig olja rinner ner i mitten av stekpannan. Tillsätt det uppvispade ägget i stekpannan och stek under omrörning och då och då tills ägget stelnat, cirka 30 sekunder. Tryck ägget mot stekpannans sidor så att tofun och kycklingen sammanfogas. Tillsätt paprikan i stekpannan och stek tills den mjuknat något och är krispig i kanterna, cirka 2 minuter. Tillsätt nudlarna, mungböngroddarna, salladslöken och såsen i pannan. Blanda tofun, kycklingen och ägget med resterande ingredienser och woka. Låt sjuda tills såsen tjocknar, 3-5 minuter.
Lägg över wokrätten på ett serveringsfat och toppa med hackade jordnötter och korianderblad. Servera omedelbart med limeklyftor för en skvätt saft.

Notera

Pad Thai tillagas väldigt snabbt när du väl värmer pannan, så se till att alla ingredienser skärs, mäts och förbereds i förväg.

Tamarindpasta är en puré av tamarindmassa, utan frön eller fibrer. Du kan också hitta tamarindkoncentrat, i vilket fall du först blandar det med 1 matsked varmt vatten.

Om du bara har tjocka, stora salladslök, skär salladerna på mitten på längden och skär sedan i bitar.