Portugisisk kycklingsoppa

Röster: 2

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Portugisisk kycklingsoppa - Ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kyckling, skuren i bitar
1 stjälk selleri, grovhackad
1 grovhackad lök
3 krossade vitlöksklyftor
4 kvistar persilja
2 bitar citronskal
4 kvistar mynta
1/4 tsk krossad rödpeppar eller efter smak
3 liter vatten eller kycklingbuljong
120 g risnudlar
Saft av 1/2 citron (2 msk)
1/4 kopp hackad mynta
Salt och cayennepeppar efter smak
Böngroddar, till garnering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: risnudlar, kyckling, selleri, lök, vitlök, citronskal, persilja, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor kastrull eller medelstor soppgryta, kombinera kyckling, selleri, lök, vitlök, persilja, citronskal, myntakvistar, krossad röd paprika och vatten.

Koka upp, skumma bort eventuellt skum, sänk värmen och fortsätt sjuda i 45 minuter, tills kycklingen är mör. Sila buljongen genom en finmaskig sil. Lägg över kycklingen på en tallrik och låt svalna. Släng eventuella överblivna grönsaker.

Häll tillbaka den avsilade buljongen i pannan och fortsätt sjuda tills buljongen börjar dofta.
Blötlägg risnudlarna i en kastrull med kokande vatten i 8-10 minuter, häll av vattnet i ett durkslag och skölj sedan med vatten.

När kycklingen har svalnat tillräckligt för att du inte ska bränna händerna, ta bort köttet från benen och riv det i små bitar. Tillsätt köttet i buljongen och låt sjuda i 3-4 minuter.

Tillsätt citronsaft, mynta, salt och peppar efter smak och koka i 2-3 minuter. Ös upp kycklingbuljongen i skålar med risnudlarna och garnera med böngroddar, citronklyftor och myntakvistar, om så önskas.

Kategorier:

recept / Soppor / Soppor med dressingar / Thailändsk mat / Portugisisk mat / Emeril Lagasse

Liknande recept