Marinerad fisk i portugisisk stil

Röster: 8

Tid: 15 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Marinerad fisk i portugisisk stil - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 st. torsk- eller koljafilé (170 g styck)
1/2 kopp vetemjöl
2 tsk aromatisk krydda (se ingredienser nedan)
1/4 kopp olivolja
1/2 kopp bordsvinäger
1/4 kopp färskpressad apelsinjuice
1/2 kopp tunt skivad lök
1/2 kopp tunt skivad röd paprika
1 msk finhackad vitlök
2 msk grovrivet apelsinskal
1 lagerblad
1 tesked röda pepparkorn
1 tsk senapsfrön
1 tesked salt
1/2 tesked socker
2 apelsiner, skivade på tvären
3 matskedar hackad färsk koriander

Kreolsk kryddblandning:

2,5 msk paprikapulver
2 msk salt
2 msk vitlökspulver
1 msk svartpeppar
1 msk lökpulver
1 msk cayennepeppar
1 msk torkade oreganoblad
1 msk torkad timjan
Blanda alla ingredienser noggrant. och förvara i en lufttät burk eller behållare

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: torsk, Apelsinjos, äppelcidervinäger, söt paprika, lagerblad, röda pepparflingor, senapsfrön, paprika, malen cayennepeppar, lökpulver, vitlökspulver, oregano, timjan, Cajun-krydda, koriander, Apelsiner

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda mjölet med den kreolska kryddblandningen och täck fisken lätt med blandningen. Skaka av eventuellt överflödigt mjöl.

Värm olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt fisken och stek tills den är genomstekt, 2–3 minuter per sida. Lägg över i en ugnsform av glas eller keramik som är tillräckligt stor för att rymma fisken i ett enda lager.
Blanda resterande ingredienser och vinäger i en skål. Häll över fisken, täck över och marinera i kylskåpet i minst 12 timmar och upp till 24 timmar. Vänd fisken då och då och pensla den med marinaden.

Ta ut fisken ur kylskåpet. Lägg upp på ett fat, garnera med apelsinklyftor och strö över koriander. Servera.

Kategorier:

recept / Bevarande / Inlagda rätter / Förrätter / Fiskrätter / Såser / Kryddor / Portugisisk mat / Emeril Lagasse

Liknande recept