Varför är fryst fisk bättre än färsk?

Vilken fisk tycker du är bäst: färsk eller fryst? Du kommer förmodligen att svara färsk. Men du har fel. Fryst fisk är bättre!

Moderna frysningsmetoder gör fryst fisk till ett mer föredraget val än färsk. Varför tror du att det är så? Det beror på att fisk nu fryses direkt på fiskefartyg. Den placeras i kammare med temperaturer något lägre än de som finns i din hemmafrys. Ofta är fisk som säljs som "färsk" egentligen inte färsk. Den frystes ursprungligen och tinades sedan innan den placerades på diskbänken. Denna temperaturskillnad har sannolikt ingen positiv effekt på dess kvalitet, så fryst fisk är bäst.

Om de fiskrika vattnen ligger mer än 100 km bort, förvänta dig inte att köpa färsk fisk. Den kommer ändå inte att nå dig färsk. Detta är ytterligare en fördel med fryst fisk jämfört med färsk.

Generellt sett är priset på färsk fisk betydligt högre än fryst. Det finns dock ingen garanti för att fisken verkligen är färsk eller inte har frysts tidigare.

Ta till exempel hummer. Deras priser är mycket höga, men dessa marina djur köps vanligtvis levande. Om en hummer inte längre lever är dess färskhet okänd, men priset förblir detsamma. Därför är det mycket bättre att köpa en färskfryst hummer och vara säker på att dina pengar inte är bortkastade.

Men all fryst fisk är inte bra. På asiatiska marknader fryses ofta fisk som börjar bli dålig och säljs sedan som fryst. Därför är det viktigt att veta var man kan köpa fryst fisk och var man inte kan.

God fryst fisk kan se ut så här:

- Den säljs i vakuumförpackning.

"Den är täckt av ett tjockt lager is. Isen skyddar fisken väl från att bli förstörd, så du kan köpa den med förtroende."