Vegetariska Pad Thai-nudlar

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Inget kött? Inga problem! Detta vegetariska recept på Pad Thai-nudlar kommer att överraska dig med kombinationen av umami, sötsura och sura toner som vi älskar så mycket med den klassiska rätten. Nudlarna tillagas väldigt snabbt när du väl värmer pannan. Så vi rekommenderar att du förbereder alla ingredienser i förväg och ställer dem nära spisen för att säkerställa oavbruten tillagning.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Spaghetti

140 g platta risnudlar (linguinestorlek)

Sås

2 msk. farinsocker
2 msk tamarindpasta eller koncentrat*
1-3 msk Srirachasås (efter smak)
1 msk limesaft
1 msk lätt saltad sojasås

Wokad

2 matskedar vegetabilisk olja
1 kopp extra fast tofu, skuren i kuber på 2,5 x 1 cm
1 schalottenlök, tunt skivad
1 stort ägg, lätt uppvispat
En halv söt röd paprika, skuren i strimlor
1 kopp mungböngroddar
3 tunna salladslökar, skurna diagonalt i 2 cm stora bitar.
1/4 kopp rostade jordnötter, hackade
1/4 kopp färska korianderblad
Limeklyftor, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: risnudlar, tamarind, tofu, söt paprika, gröna lökar, böngroddar, ägg, kalk, Jordnöt, brunt socker, Srirachasås, sojasås

Att laga maträtten enligt receptet:

SpaghettiKoka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.

SåsBlanda farinsocker, tamarind, srirachasås, limejuice och sojasås i en liten skål tills det är slätt.
Värm matolja i en stor stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme. Tillsätt tofu och schalottenlök och stek under omrörning tills de är gyllenbruna, 4–5 minuter.

Lägg tofun och schalottenlöken åt sidan och låt överflödig olja droppa ner i mitten av pannan.

Tillsätt det uppvispade ägget i mitten av pannan och stek under omrörning då och då för att lösa upp eventuella klumpar, tills det stelnat, cirka 30 sekunder. Tillsätt paprikan och stek tills den mjuknat något, cirka 2 minuter.
Tillsätt de kokta nudlarna, böngroddarna, salladslöken och såsen i pannan. (Om du har tjock salladslök, halvera den på längden och skiva den sedan i bitar.)

Blanda tofu och ägg med resterande ingredienser och koka under omrörning tills såsen är täckt och tjocknar, 3 till 5 minuter.
Lägg över wokrätterna på ett serveringsfat och strö över jordnötter och koriander. Servera omedelbart med limeklyftor.

Notera *

Tamarindpasta är en puré utan frön eller fibrer. Om du använder tamarindkoncentrat, lös upp det i 1 matsked varmt vatten.