Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

"Japchae är en lätt koreansk rätt gjord med wokade grönsaker och nudlar. Jag tillsätter en blandning av flera typer av svamp och lite grönkål för att göra den mer mättande och näringsrik. Traditionellt sett görs denna rätt med stärkelserika nudlar, men du kan enkelt ersätta den med änglahårspasta", delar Giada De Laurentiis.

Ingredienser:

Tankning

• 1/4 kopp socker
• 1/3 kopp tamari eller sojasås
• 1 msk. risvinäger
• 1,5 tsk sesamolja
• 1,5 tsk riven ingefära

Spaghetti

• 350 g sötpotatisnudlar, glasnudlar eller capellini
• 2 matskedar druvkärneolja
• 110 g ostronskivling, skurna i 2 cm stora bitar.
• 110 g shiitakesvampar, stjälkar borttagna och hattar delade i fyra delar
• 1 stor schalottenlök, hackad
• 1 röd paprika, skuren i 0,5 cm breda strimlor.
• 2 vitlöksklyftor, skalade och grovhackade
• 3 salladslökar, skurna i 1 cm stora bitar.
• 6 grönkålsblad, skurna i 2,5 cm stora bitar
• Rostade sesamfrön till servering, valfritt

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

sötpotatis, grönkål, shiitakesvampar, druvkärneolja, söt paprika, funchose nudlar

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Blanda socker, tamari, risvinäger, sesamolja och ingefära i en liten skål. Rör om tills sockret har löst sig. Ställ åt sidan.
Steg 2
• Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt nudlarna och rör om så att de är mjuka. Koka tills de är nästan mjuka, 6–8 minuter. Häll av vattnet och skölj med kallt vatten. Använd en sax för att skära nudlarna i 20 cm stora bitar. Ställ åt sidan.
Steg 3
• Värm druvkärneoljan i en stor stekpanna på hög värme. Tillsätt ostronskivling och shiitakesvamp och stek under ständig omrörning i cirka 5 minuter, eller tills svampen börjar bli brun. Tillsätt schalottenlök och 1/4 tesked salt och stek tills det doftar gott, ytterligare 2 minuter.
Steg 4
• Tillsätt röd paprika, vitlök och salladslök i stekpannan, sänk värmen till medelhög och koka i ytterligare 3 minuter, eller tills paprikorna börjar mjukna.
Steg 5
• Tillsätt kål och nudlar och koka i ytterligare 3 minuter under ständig omrörning tills nudlarna är täckta med olja och kålen har mjuknat. Tillsätt såsen och blanda runt. Strö över sesamfrön om så önskas.

Röster: 1