Tid: 45 minuter plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Pad thai med räkor och tofu - detaljerat recept.

Ingredienser:

Pad Thai-nudlar med räkor

• 110 g risnudlar
• 170 g marinerad tofu (se recept nedan)
• 1 msk torkade räkor
• 30 g tamarindpasta
• 3/4 kopp kokande vatten
• 2 matskedar fisksås
• 2 matskedar palmsocker
• 1 msk risvinäger
• 1-2 msk jordnötssmör
• 1 kopp hackad grön lök (portioner)
• 2 tsk krossad vitlök
• 2 hela vispade ägg
• 2 teskedar saltad kål
• 85 g böngroddar (portioner)
• 1/2 kopp hackade rostade saltade jordnötter (portionerade)
• Malen torkad röd chilipeppar efter smak
• 1 lime, skivad i klyftor

Marinerad tofu

• 170 g mycket fast tofu (inte mjuk)
• 1,5 koppar sojasås
• 1 tsk kinesisk 5 kryddpulver

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

risnudlar, tofu, räkor, ägg, grönsaksrelish, tamarind, fisksås, sojasås, vinäger, Jordnötssmör, gröna lökar, vitlök, röda pepparflingor, fem kryddor, kalk, Jordnöt

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Lägg tamarindpastan i kokande vatten och låt den stå medan du förbereder de andra ingredienserna.
  
  I en liten skål, kombinera fisksås, palmsocker och risvinäger.
  
  Lägg risnudlarna i en skål och täck med varmt vatten. Låt stå medan du förbereder resterande ingredienser. När alla andra ingredienser har mätts upp i separata skålar, häll av nudlarna. Skär tofun i 1 cm breda strimlor, ungefär lika stora som pommes frites.
  
  Sila tamarindpastan genom en finmaskig sil och tillsätt den i såsen. Rör om.
Steg 2
• Sätt woken på hög värme. När den är varm, tillsätt en matsked jordnötsolja. Värm tills den skimrar, tillsätt sedan tofun. Stek tofun tills den är gyllenbrun under ständig omrörning, i högst en minut. Häll över tofun från pannan till en liten skål.
  
  Om det behövs, tillsätt lite jordnötsolja i pannan och värm tills den skimrar. Tillsätt 2/3 av salladslöken, sedan vitlöken och stek i 10-15 sekunder. Tillsätt äggen när de börjar stelna, cirka 15-20 sekunder, och rör om tills de är äggröra.
  
  Tillsätt resterande ingredienser i följande ordning och rör om efter varje tillsats: nudlar, sås, kål, räkor och 2/3 av böngroddarna och jordnötterna. Rör om tills allt är genomvärmt, men inte längre än 1-2 minuter.
Steg 3
• Lägg över i en serveringsskål. Strö över resterande salladslök, böngroddar och jordnötter. Servera omedelbart med malen chili och limeklyftor.
  
  Marinerad tofu: Vira in tofun tätt i en kökshandduk. Lägg den inslagna osten i en kakform på 20 cm. Täck med en annan kakform och tyng ner den med en vikt på 2,3 kg. (Torkade bönor eller spannmål fungerar bra.) Ställ i kylskåp och låt stå under tryck i 12–15 timmar.
  
  Lägg den pressade tofun i en behållare som rymmer 2 dl. Blanda sojasås och 5-kryddspulver och häll såsen över tofun. Täck över och kyl i 30 minuter, vänd en gång. Ta ut tofun ur marinaden och använd den omedelbart eller förvara den i kylskåp i upp till 2-3 dagar.

Röster: 1