Pad Thai med räkor

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Att göra autentiska asiatiska nudlar kräver lite ansträngning, men resultatet är värt det. Den originella kombinationen av såser, exotiska kryddor och skaldjur är ett utmärkt val för att imponera på din familj.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

115 g risnudlar till Pad Thai
2 msk tamarindpasta
5 tsk palmsocker eller rörsocker
4 tsk fisksås
3 matskedar vegetabilisk olja
1/2 kopp finhackad rökt tofu (ca 60 g)
1 liten schalottenlök, halverad och tunt skivad
1 msk finhackad skalad ingefära
3 vitlöksklyftor, finhackade
250 g medelstora räkor, skalade och urtagna
2 stora ägg, lätt vispade
2 koppar böngroddar
3 schalottenlökar, skurna i tredjedelar på bredden och finhackade
2 tsk saltade jordnötter, finhackade
Limeklyftor, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: risnudlar, räkor, tamarind, fisksås, tofu, Jordnöt

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg nudlarna i en stor skål och täck med kallt vatten. Låt dem stå åt sidan tills de är mjuka och al dente, cirka 45–60 minuter. Häll av vattnet och torka ordentligt.
Under tiden förbereder du såsen.Smula tamarindpastan i bitar med fingrarna och lägg dem i en liten skål. Häll 0,6 dl kokande vatten över och låt dra i 10 minuter. Mosa med en gaffel för att lösa upp eventuella klumpar och tryck sedan igenom en finmaskig sil (eller använd en silikonspatel över skålen) för att ta bort eventuella kärnor eller hårda bitar. Tillsätt socker, fisksås och en nypa salt och rör om tills det är slätt.

Värm en stor gjutjärnspanna på medelvärme. Tillsätt 2 matskedar matolja och sedan tofu, schalottenlök, ingefära och vitlök. Stek under omrörning med en platt träsked tills nudlarna mjuknat (men inte brynts), cirka 2 minuter. Tillsätt nudlarna och några matskedar tamarindsås. Stek under omrörning och fördela nudlarna i stekpannan tills de har absorberat all sås, cirka 1 minut. Tillsätt ytterligare några teskedar tamarindsås och stek i ytterligare 30 sekunder till 1 minut.
Flytta nudlarna till ena sidan av pannan och tillsätt den återstående matskeden matolja på den andra. Lägg räkorna i ett enda lager och tillaga tills de är halvkokta (rosa), 2-3 minuter. (Rör om nudlarna då och då så att de inte fastnar i pannan.) Tillsätt resterande tamarindsås och blanda för att blanda nudlar och räkor.
Flytta räknudlarna till ena sidan av pannan. Häll äggen i den andra pannan, rör om snabbt och låt dem sedan vara ifred och stek tills de nästan är klara. Lägg över räknudlarna i äggen, vänd sedan allt och dela omeletten i stora bitar. Ta bort från värmen, tillsätt böngroddarna och schalottenlöksstjälkarna och rör om snabbt (du vill att böngroddarna och salladslöken ska förbli krispiga). Fördela i skålar, strö över jordnötter och servera med limeklyftor.

Du kan i Pad Thai lägg till marinerad tofu istället för rökt tofu.

Kategorier:

recept / Middag / Huvudrätter / Pasta / / Matnätverk - recept / Thailändsk mat

Liknande recept