Morots- och ingefärssoppa med tofu

Röster: 1

Hur man gör morots- och ingefära-tofusoppa

Foto av rätten: Antonis Achilleos

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Ett detaljerat recept på morotssoppa med foton.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g frysta morötter
450 g tofu, skuren i 2,5 cm stora kuber, klappad torr
1 bit ingefära, 5-7 cm stor, skalad och riven
1 liten lök, grovhackad
2 tsk currypulver
1/2 kopp vegetabilisk olja
1 stjärna stjärnanis eller 1/2 tsk krydda Fem kryddor
2 msk morotsjuice
1/2 kopp majsstärkelse
2 matskedar vegetabilisk olja
6 msk smör
Grovt salt och nymalen peppar
Färsk koriander att strö över

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: morot, morotsjuice, ingefärarot, tofu, lök, curry, stjärnanis, fem kryddor, stärkelse, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm matolja i en tjockbottnad kastrull på medelvärme. Tillsätt morötter, ingefära och lök och fräs tills de är mjuka, cirka 5 minuter. Krydda med salt och peppar. Tillsätt stjärnanis, morotsjuice och 7,5 dl vatten, täck sedan över och låt sjuda tills de är mjuka, cirka 20 minuter. Ta bort stjärnanisen.
Blanda majsstärkelse, currypulver och salt i en grund skål. Rulla tofubitarna i blandningen.

Värm smöret i en stekpanna. Tillsätt tofun och stek under omrörning tills den är gyllenbrun, cirka 5 minuter. Låt rinna av på hushållspapper och krydda med salt.

Häll soppan i en mixer och mixa den till en puré. Tillsätt kokande vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar. Häll över i en terrin och toppa med stekt tofu. Strö över korianderblad om så önskas.

Kategorier: