Morötter: Hur man väljer, bearbetar och lagar mat
Morötter, med sin distinkta ljusorange färg, är den populäraste rotfrukten av alla. Tack vare sin söta smak kan denna grönsak användas både rå och tillagad, i både söta och salta rätter.
Fram till medeltiden var alla morötter lila till färgen, och först på 1500-talet odlade holländska trädgårdsmästare, som sanna patrioter i sitt land, för första gången en mängd orange morötter till hyllning till kung William I av Oranien (Willem van Oranje).
Denna urgamla berättelse om lila morötter talar bara om grönsakens ålder, men det viktigaste är dess hälsofördelar. Morötter är rika på betakaroten, ett näringsämne som stödjer ögonhälsan.
Tillgänglighet
Du kan njuta av morötter året runt, men de sötaste och godaste grönsakerna mognar mellan maj och september.
Hur man väljer
Morötter ska vara fasta, fläckfria och ha ett ljusorange skal. På våren, leta efter unga morötter, tunna med distinkta gröna stjälkar – de saftigaste och sötaste av alla.
De som dyker upp på marknaden mycket senare är mycket större och fastare. Vissa hävdar att morötter som odlats under naturliga förhållanden har en stark, distinkt arom.
Hur man förbereder sig
Unga morötter behöver bara tvättas noggrant, torkas och stjälkarna rensas bort. Äldre morötter bör skalas med en grönsaksskalare (men inte för tjockt, eftersom skalet innehåller mest näring), torkas och stjälkarna rensas bort.
Hur man lagar mat
Riv och baka moroten muffin eller tårta, gör det kål- och morotssallad eller sjuda med citrusfrukter.
Skär morötterna i tunna strimlor med en grönsaksskalare och lägg dem i rädisasallad.
Koka morötterna i vatten och mosa dem till en puré, förbered den morotssoppa med ingefära eller salladsdressing.
Skär morötterna i strimlor och baka inom 30-35 minuter.
Skär morötterna i strimlor och koka dem för ett par inom 5–6 minuter eller steka i olja i 5-7 minuter.
Alla recept med morötter
Kategorier:
Relaterade artiklar
