Morots- och ingefärssoppa med bakad grönsakspuré
Röster: 3
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 440, totalt fett 20 G., mättade fetter G., proteiner 14 G., kolhydrater 53 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
Kalorier 440, totalt fett 20 G., mättade fetter G., proteiner 14 G., kolhydrater 53 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
Att puréera bakade rotfrukter ger en färgglad soppa som är aromatisk, mättande och väldigt värmande en kall höstdag.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 5 morötter, hackade
- 400 g kokosmjölk
- 450 g vita bönor på burk, avrunna
- 1/2 ekollonpumpa (300-500 g), kärnor urtagna och skurna i små bitar
- 3 koppar broccoli, grovhackad
- 3 msk. olivolja
- 2 salladslökar, hackade (vita och gröna delar separerade)
- 2 msk hackad skalad ingefära
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 skivor krispigt bröd
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: ekollonpumpa, broccolikål, morot, vita bönor, ingefärarot, kokosmjölk
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 230°C.
Värm 1 matsked olivolja i en stor, vid kastrull eller gryta på medelhög värme. Tillsätt de vita delarna av löken, ingefäran och vitlöken och stek under omrörning tills de mjuknat, cirka 2 minuter. Rör i morötterna och krydda generöst med salt och peppar. Tillsätt kokosmjölken, bönorna med vätskan och 7,5 dl vatten. Täck över och koka upp på hög värme. Ta av locket och koka under omrörning tills morötterna är mycket mjuka, 18 till 20 minuter. - Blanda squashen, broccolin och brödet med de återstående 2 matskedarna olivolja och 1/4 tsk salt och peppar och bred ut på en bakplåt. Grädda under omrörning tills grönsakerna är mjuka och gyllenbruna och brödet är rostat, cirka 15 minuter.
- Mixa soppan med en stavmixer (eller mixa den i omgångar i en stavmixer); krydda med salt och peppar. Häll den puréerade soppan i skålar. Ringla över olivolja och garnera med grönsaksblandningen, krutonger och salladslök. Servera med bröd.
Kategorier:
Liknande recept
