Morots- och pumpamuffins med vaniljglasyr

Röster: 3

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 muffins

Dessa läckra grönsaksmuffins smakar inte ens som grönsaker, men smälter harmoniskt samman med de andra ingredienserna och skapar en underbar höstlig godbit med varma toner av kanel och ingefära. Grönsakernas sötma och gräddfilens syrlighet gör muffinsen mjuka och saftiga inuti, med en balanserad smak. De är perfekta till frukost eller som mellanmål. För att förvandla muffinsen till eleganta cupcakes, ringla bara en skvätt vaniljglasyr på dem. Du får en dessert precis som de bästa bagerierna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

0,5 dl smör, rumstempererat
0,5 koppar socker
0,5 dl gult socker, ljusare än brunt socker
2 stora ägg i rumstemperatur
1 msk. pumpapuré
0,5 dl gräddfil
1 tsk vaniljextrakt
2 koppar premiummjöl
1 tesked bakpulver
1 tesked bikarbonat
1 tesked salt
0,5 tsk malen kanel
0,5 tsk malen ingefära
1 kopp finriven morötter

Glasyr

1/4 kopp mellanmjölk
1 msk. mellanmjölk
0,5 dl smör, rumstempererat
3–4 koppar siktat florsocker
1 tesked vaniljpasta
1 tsk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: morot, pumpapuré, premiummjöl, ägg, gräddfil, mjölk, strösocker, vaniljpasta, malen ingefära, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160 °C och smörj eller klä en muffinsplåt med pappersformar.
Vispa smör och socker tills det är slätt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats. Rör i pumpapurén, gräddfilen och vaniljen.

Sikta ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kryddor i en separat skål. Rör ner det i pumpablandningen och tillsätt sedan de rivna morötterna.
Häll smeten i de förberedda muffinsformarna och grädda i cirka 25 minuter, tills en provsticka som sticks in i mitten kommer ut ren. Låt muffinsen svalna i formarna i 15 minuter, ta sedan ut dem och låt dem svalna helt.
VaniljglasyrVispa smöret fluffigt med en mixer. Tillsätt 5 dl florsocker, mjölk och vanilj och vispa i 3 minuter på hög hastighet tills det är fluffigt. Tillsätt resterande 3-5 dl florsocker för att skapa en lätt, bredbar glasyr. Bred ett generöst lager glasyr på varje muffin.

Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.

Kategorier:

recept / Hösträtter / Frukost / Bageri / Osötade kakor och muffins / Efterrätter / Muffins, kex / / Pumparätter / Pumpadesserter och bakverk / Morotsrätter / Morotskakor och muffins / amerikansk mat

Receptsamlingar