Pumpamuffins med färskostglasyr

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 359, totalt fett 18 G., mättade fetter 7 G., proteiner 5 G., kolhydrater 46 G., fiber 1 G., kolesterol 63 mg, natrium 235 mg, socker 28 G.

Mör pumpa och doftande kanel kombineras harmoniskt i dessa saftiga muffins med en sammetslen färskostfyllning. Varje muffins är toppad med en krispig, kryddig farinsockerstreusel, vilket skapar en perfekt kontrast till den mjuka mitten. Till detta recept använder du helt naturlig pumpapuré utan tillsatt socker eller salt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fyllning med färskost

220 g färskost i rumstemperatur
1/3 kopp strösocker
2 msk gräddfil
1 stort ägg

Streusel

0,5 koppar tätt packat ljust brunt socker
3/4 tsk malen kanel
En nypa grovt salt
4 msk osaltat smör, smält
0,5 koppar premiummjöl

Pumpadeg

1,5 koppar premiummjöl
0,5 tsk läsk
0,5 tsk malen kanel
0,5 tsk grovt salt
1/4 tsk bakpulver
1 kopp ren pumpapuré utan tillsatser
3/4 kopp strösocker
1/3 kopp vegetabilisk olja
1 tesked ren vaniljextrakt
1 stort ägg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjukost, ägg, kanel, brunt socker, streusel, pumpapuré, gräddfil

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C och klä en muffinsplåt med pappersformar.

När du mäter mjöl, skeda det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
Fyllning med färskost:

I en stor skål, vispa färskost, strösocker och gräddfil med en mixer på medelhastighet tills det är slätt. Skrapa ner skålens kanter med en gummispatel efter behov, 1-2 minuter. Tillsätt ägget och fortsätt vispa tills det är helt blandat, cirka 1 minut till. Häll över i en återförslutningsbar påse eller en liten bakpåse och låt stå i rumstemperatur.

Streusel:

I en medelstor skål, blanda farinsocker, kanel och salt. Ringla över smält smör och blanda med en gaffel. Tillsätt mjöl och blanda med en gaffel tills det bildas ärtstora klumpar. Överblanda inte, då blir streuseln till en pasta. Ställ åt sidan och förvara i rumstemperatur.
Pumpadeg:

I en medelstor skål, blanda mjöl, bikarbonat, kanel, salt och bakpulver tills allt är jämnt fördelat. I en stor skål, blanda pumpapuré, strösocker, vegetabilisk olja, vaniljextrakt och ägg tills det är slätt, tillsätt sedan mjölblandningen och knåda tills det är slätt.
Fördela pumpasmeten jämnt i de förberedda muffinsformarna och fyll varje form till ungefär tre fjärdedelar. Klipp av hörnet på en bakpåse, stick sedan in spetsen i mitten av varje form till tre fjärdedelar och spritsa cirka 2 matskedar av färskostfyllningen. Smeten ska jäsa nästan upp till toppen. Strö streusel jämnt över smeten och tryck försiktigt till.
Grädda tills muffinsen är puffade och gyllenbruna och en tandpetare som sticks in i muffinsen kommer ut ren (stick inte in den i fyllningen), cirka 30 minuter. Låt muffinsen svalna i formen i 10 minuter och flytta dem sedan försiktigt över till ett galler för att svalna helt.