Morotskakor utan bakning med kokos- och ananaskrämostfrosting

Röster: 1

Hur man gör - Morotskakor utan bakning med kokos- och ananaskrämostglasyr

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 15

Näringsvärde per portion:

Kalorier 172, totalt fett 15 G., mättade fetter 9 G., proteiner 3 G., kolhydrater 9 G., fiber 2 G., kolesterol 9 mg, natrium 75 mg, socker 1 G.

Dessa kakor, sprängfyllda med morotskakesmak, kräver ingen bakning, är glutenfria och kan göras veganska. Att göra dessa kakor gör det enkelt att kontrollera portionerna. Grädda en sats och frys in några till senare. Färskostglasyren kommer att stelna, men den kommer fortfarande att vara utsökt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 stora morötter, skalade
1 kopp råa pekannötter
0,5 kopp cashewnötter
0,5 dl osötade kokosflingor + extra till garnering
1/4 kopp mandelmassa
2 tsk malen kanel
1 tesked malen ingefära
1/4 tesked salt
2 msk + 2 tsk lönnsirap
1,5 tsk vaniljextrakt
110 g mjukgjord färskost eller vegansk färskost
3 msk. ananasjuice

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pekannötter, cashewnötter, morot, mandelmassa, Ananasjuice, mjukost, lönnsirap, malen ingefära, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Klä en bakplåt med folie och bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Hacka morötterna i stora bitar och lägg dem i en matberedare med skiva. Kör tills de är finhackade. Tillsätt pekannötter, cashewnötter, kokos, mandelsmör, kanel, ingefära, salt, 2 msk lönnsirap och 1 tsk vanilj. Kör tills blandningen är slät, skrapa ner sidorna på matberedaren efter behov. Blandningen ska vara fuktig men inte rinnig och är klar när den börjar lossna från matberedarens sidor och bildar en boll.

Forma degen till 15 lika stora bollar, cirka 3 cm stora, med rena händer. Lägg bollarna på en bakplåtsklädd plåt och platta sedan till dem med tummen så att de blir fördjupade.
Förbered glasyren i en skål, blanda färskosten och ananasjuicen med de återstående 2 teskedarna lönnsirap och 0,5 tesked vaniljextrakt. Vispa med en stavmixer tills det är krämigt. För en vegansk version, använd en vegansk färskost, såsom Daiya Cream Cheese eller Tofutti Better Than Cream Cheese.
Klicka ut en klick glasyr på varje kaka och strö över kokos om så önskas. Ställ kakorna i kylskåp i 1–2 timmar eller frys in i 15 minuter innan servering. Kakorna kan förvaras i kylskåp eller frys.

Kategorier: