Dan-dan-nudlar

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Kinesiska dan dan-nudlar är kokta äggnudlar, dränkta i buljong och toppade med grönsaker och kött. De är mycket kryddiga, rika på livfulla smaker och en favorit bland älskare av asiatisk mat. Och de är snabba och enkla att tillaga. Förbered alla ingredienser och arrangera dem nära spisen så att du kan arbeta snabbt, utan distraktioner, och uppnå utmärkta resultat. Detta dan dan-recept innehåller, förutom nudlar, även bok choy, fläskfärs stekt i sojasås, buljong med pickles, vitlök och ingefära samt sesamfrön.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

250 g torra kinesiska äggnudlar
220 g fläskfärs
0,5 koppar rostade sesamfrön
4 msk mörk sesamolja + extra till servering
1 msk. l. + 0,5 tsk. Sahara
2 inlagda gurkor
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 msk hackad skalad ingefära
4 salladslökar, finhackade
3 matskedar sojasås
1 och 1/4 koppar lätt saltad kycklingbuljong
3 matskedar vegetabilisk olja
2–4 tsk kinesisk chiliolja + extra till servering
2 tsk balsamvinäger
1 medelstor knippe bok choy, skivad på tvären

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: äggnudlar, funchose nudlar, bok choy-kål, inlagd gurka, ingefärarot, balsamvinäger, sojasås, sesamolja, gröna lökar, chiliolja, fläskfärs, sesam

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp vatten i en kastrull. Mixa sesamfröna med 2 matskedar sesamolja, 1 matsked socker och 1/4 tesked salt i en liten matberedare tills de bildar ett pulver.
Gör en wokrättSkär pickles i fyra delar, ta bort kärnorna och skär i små tärningar; lägg i en skål. I en annan skål, blanda vitlök, ingefära, salladslök, 0,5 tsk salt och resterande 0,5 tsk socker. Blanda 1 msk sojasås med buljongen i en tredje skål. Blanda fläskfärsen med 1 msk sojasås och 0,5 tsk salt i en annan skål. Placera fyra skålar nära spisen.

Värm en stor stekpanna. Tillsätt 2 matskedar matolja, tillsätt sedan fläskfärsen och tillaga den med en träsked tills den är genomstekt men inte torr, 4 minuter. Lägg köttet i en skål och blanda med resterande 1 matsked sojasås.
Tillsätt resterande matsked matolja i stekpannan; stek pickles i 1 minut. Tillsätt vitlöksblandningen och stek i 30 sekunder. Tillsätt buljongen och låt sjuda tills den reducerats till hälften, 4 minuter. Ös buljongen i skålar och ringla över chiliolja och vinäger.
Under tiden, lägg nudlarna och bok choy i det kokande vattnet och koka tills de är mjuka, 2 minuter. Häll av vattnet och tillsätt de återstående 2 matskedarna sesamolja. Salta efter smak och fördela sedan buljongen i skålarna. Toppa med fläskköttet och strö över sesampulver. Servera beströdd med sesamfrön och ringlad med chiliolja.

Kategorier:

recept / Middag / Huvudrätter / Pasta / Kött / / Matnätverk - recept / Asiatisk mat / kinesisk mat

Liknande recept