Marockansk kryddig röding med morötter
Röster: 2
Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 480, totalt fett 23 G., mättade fetter 4 G., proteiner 37 G., kolhydrater 32 G., fiber 7 G., kolesterol 97 mg, natrium 497 mg, socker 0 G.
Kalorier 480, totalt fett 23 G., mättade fetter 4 G., proteiner 37 G., kolhydrater 32 G., fiber 7 G., kolesterol 97 mg, natrium 497 mg, socker 0 G.
Fjällrödingfilé steks i panna och serveras med sött och kryddiga marockanskt glaserade morötter och mandlar. Ras el hanout, en krydda som kan tillsättas både till garneringen och fisken, ger en unik smak till hela rätten. Om du inte hittar den i kryddavdelningen kan du prova att blanda pumpapajkrydda, malen spiskummin och cayennepeppar (proportionerna anges i slutet av receptet).
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1/4 kopp flingad mandel
- 3 matskedar extra jungfruolja
- 700 g morötter, skurna i stavar
- 0,5 dl torkade aprikoser, delade i 4 bitar
- 4 gröna lökar, hackade
- 1/4 kopp tunt skivade urkärnade gröna oliver
- 1 msk honung
- Saften av en halv citron
- 2 teskedar marockansk ras el hanout
- 1/4 kopp hackad färsk persilja
- 4 filéer av röding med skinn (cirka 170 g styck, mittendelen)
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: lax, morot, torkade aprikoser, oliv, ras el hanout krydda, citron, mandel
Att laga maträtten enligt receptet:
- Rosta mandlarna i en stor, torr stekpanna på medelvärme under omrörning tills de är gyllenbruna, 3–5 minuter. Lägg över på en tallrik och låt svalna.
- Sätt tillbaka stekpannan på medelvärme. Tillsätt 2 matskedar olivolja, tillsätt sedan morötterna, torkade aprikoser och 1,5 dl vatten. Sänk värmen till medel-låg, lägg på locket och låt sjuda tills morötterna är mjuka, 8–10 minuter. Ta bort locket och tillsätt rostade mandlar, salladslök, oliver, honung, citronsaft och 1 tsk ras el hanout. Öka värmen och låt sjuda. Koka under omrörning då och då tills vätskan har avdunstat och morötterna är glaserade, cirka 5 minuter. Rör i persiljan.
- Strö under tiden över resterande 1 tsk ras el hanout och 1/2 tsk salt över fisken. Värm resterande 1 matsked olivolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på hög värme. Lägg i fisken med skinnsidan nedåt och stek, vänd en gång, tills den är genomstekt, 5 till 6 minuter; krydda med salt. Ta bort från värmen och låt fisken vila i den varma stekpannan i 2 minuter. Servera med morötter.
Notera
Leta efter marockansk ras el hanout i kryddgången, eller kombinera istället 1 tesked vardera av pumpapajkrydda och malen spiskummin, tillsammans med en nypa cayennepeppar.
Kategorier:
Liknande recept
