Marockansk friterad couscous

Röster: 2

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 441, totalt fett 11 G., mättade fetter 6 G., proteiner 15 G., kolhydrater 71 G., fiber 6 G., kolesterol 23 mg, natrium 658 mg, socker 0 G.

Det som gör denna couscous verkligt utsökt är den marockanska blandningen av 12 kryddor. Tillsätt den i couscousen medan den sjuder, och sedan lite mer i den färdiga tillbehörsrätten, för ett otroligt doftande och utsökt resultat. Denna kryddblandning passar också utmärkt till kött eller fisk.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Couscous

3 matskedar osaltat smör
En stor nypa saffran (valfritt)
2 och 1/4 koppar (350 g) fullkornscouscous
3 koppar lätt saltad kycklingbuljong, uppvärmd
1-2 tsk färskpressad citronsaft

Kryddblandning

1 kanelstång
1 tesked svartpepparkorn
0,5 tsk vita pepparkorn
1 tesked spiskumminfrön
1 tesked korianderfrön
1 tsk kryddpeppar ärtor
0,5 tsk hela kryddnejlikor
2 kardemummakapslar
1 tesked malen ingefära
1 tesked gurkmeja
1/4-0,5 tsk cayennepeppar
0,5 tsk nyriven muskotnöt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: couscous-korn, citronsaft, saffran, kanel, vita pepparkorn, malen ingefära, kryddpeppar, nejlika, kardemumma, muskot, malen cayennepeppar, koriander, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered en kryddblandning:

Rosta kanelstången, pepparkornen, spiskumminen, koriandern, kryddpepparen, kryddnejlikan och kardemumman i en liten torr stekpanna på medelvärme tills de doftar, 2 minuter; låt svalna. Mal i en kryddkvarn eller minimatberedare tillsammans med ingefära, gurkmeja, cayennepeppar, muskotnöt och 1 tesked salt. Förvara i en tätt sluten behållare i upp till 2 veckor..
Förbered couscous:

Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme, tillsätt 1,5 tsk kryddblandning och saffran, om du använder det, och rosta i cirka 1 minut. Tillsätt couscousen och rör om tills den är rostad, cirka 1 minut.

Rör i den varma buljongen, ta bort från värmen, täck över och låt couscousen ångkokas i cirka 7 minuter. Tillsätt citronsaft och fluffa upp med en gaffel. Häll över i en skål och strö över 0,5 tsk av kryddblandningen.

Kategorier: