Marockansk couscous

Röster: 5

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 275, totalt fett 13 G., mättade fetter 4 G., proteiner 8 G., kolhydrater 33 G., fiber 2 G., kolesterol 18 mg, natrium 268 mg, socker 3 G.

För att ge couscous en fyllig och spännande smak, ångkoka den i kycklingbuljong med schalottenlök sauterad i smör. Blanda med små svarta russin och rostade pinjenötter innan servering. Nedan följer ett recept på den perfekta kycklingbuljongen för att tillaga denna couscous. Du kan göra den i förväg, förvara den i små behållare i frysen och använda den i många andra rätter, vilket ger en fantastisk och distinkt smak.

Ina Garten inbjuder dig att upptäcka afrikansk mat. Denna matkultur är mycket närmare än du tror, eftersom rätterna migrerade till Frankrike och tillagas av infödda fransmän. Hur som helst kommer du att tillbringa en oförglömlig kväll med att titta på film med vänner.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Couscous

1,5 koppar couscous
55 g smör
3/4 kopp hackad schalottenlök
3 koppar hemlagad kycklingbuljong, se recept nedan
0,5 tsk grovt salt
0,5 tsk svartpeppar
0,5 koppar rostade pinjenötter
1/4 kopp svarta russin

Hemgjord kycklingbuljong

3 (2,5 kg) kycklingkroppar
3 stora lökar, oskalade, skurna i 4 bitar
6 morötter, oskalade, delade på mitten
4 stjälkar selleri med blad, skurna i 4 bitar
4 palsternackor, oskalade och halverade (valfritt)
20 kvistar färsk persilja
15 kvistar färsk timjan
20 kvistar färsk dill
1 vitlök, oskalad, delad på mitten horisontellt
2 matskedar grovt salt
2 tsk svartpepparkorn

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: couscous-korn, schalottenlök, morot, selleri, palsternacksrot, pinjenötter, kyckling, timjan, dill, svartpeppar, russin

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält smöret i en stor kastrull, tillsätt schalottenlöken och fräs i 3 minuter på medelvärme. Tillsätt kycklingbuljong, salt och peppar, höj värmen till hög och koka upp. Stäng av värmen och tillsätt couscousen. Täck över kastrullen och låt det sjuda i 10 minuter.
Rör ner pinjenötter och russin i couscousen och blanda väl. Servera med kyckling bakad med citron och vitlök.

Hemgjord kycklingbuljong

Lägg kyckling, lök, morot, selleri, palsternacka, persilja, timjan, dill, vitlök, salt och peppar i en kastrull som rymmer 16-20 liter. Täck med 7 liter vatten och koka upp. Skumma bort skum som stiger upp till ytan om det behövs. Låt sjuda utan lock i 4 timmar. Sila buljongen genom ett durkslag och ställ i kylskåp. Skumma bort fast fett och häll buljongen i behållare i 1 liters storlek.

Kategorier: