Marockansk skaldjursgryta med couscous

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 410, totalt fett 12 G., mättade fetter 2 G., proteiner 24 G., kolhydrater 50 G., fiber 10 G., kolesterol 96 mg, natrium 1564 mg, socker 9 G.

Denna livfulla marockanska rätt är klar på bara en halvtimme. Räkor och musslor sjuds i en kryddig tomatsås med gröna bönor och oliver. Servera med couscous. Innan du tillsätter musslorna i såsen, skrubba dem med en borste för att ta bort sand och gröna hårstrån. När rätten är klar, se till att ta bort alla oöppnade musslor ur pannan för att undvika att de förstörs.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp couscous
2 msk. olivolja
1 lök, skivad i tunna halvringar
1 msk paprikapulver
1 msk malen spiskummin
1 förpackning (735 g) krossade tomater eller 2 burkar krossade tomater på burk à 400 g
220 g gröna bönor, ändarna borttagna, baljorna skurna i 2 cm stora bitar.
0,5 dl urkärnade gröna oliver + 1/4 dl saltlake
0,5 dl grovhackad färsk koriander + extra till servering
900 g musslor, tvättade med borste och urskägg
340 g medelstora räkor, skalade och urkärnade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: musslor, räkor, couscous-korn, purerade tomater, gröna bönor, oliv, olivsaltlake, koriander, kummin, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg couscousen i en medelstor värmetålig skål, tillsätt 1 kopp kokande vatten och rör om. Täck med plastfolie och ställ åt sidan.
Värm olivoljan i en stor tjockbottnad kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt löken och stek under ständig omrörning tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt paprika, spiskummin, 1 tesked salt och en nypa nymalen svartpeppar. Stek under omrörning tills löken är täckt med kryddorna, cirka 1 minut.

Rör i 0,5 dl vatten, tomater, gröna bönor, oliver med saltlake och koriander. Koka upp och låt sjuda tills det har reducerats något, cirka 5 minuter.
Tillsätt musslorna. Täck över och tillaga tills de börjar öppna sig, 3–5 minuter. Tillsätt räkorna; fortsätt tillaga, täckt, tills musslorna öppnar sig och räkorna blir ogenomskinliga och rosa, cirka 5 minuter.
Släng alla oöppnade musslor. Fluffa upp couscousen med en gaffel. Fördela på tallrikar; toppa med de kokta skaldjuren och strö över koriander.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Rätter rika på fiber / Hälsosamma middagar / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Middag / Soppor / Tjocka soppor och grytor / Matnätverk - recept / Afrikansk mat / Marockansk mat

Liknande recept