Tapas med nötkött och svamp i vitlökssås

Röster: 5

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 8 tapas på rostat bröd

Tapas med nötkött och svamp i vitlökssås – detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

700 g tunn eller tjock kant av oxfilé, skuren i små bitar (ta bort fett och filmer)
450 gram chorizokorvar (ta bort skalet)
24 stora eller medelstora svamphattar
1/2 dl persiljeblad (ett par nävar)
8 skalade vitlöksklyftor
1/4 kopp olivolja
Grovt salt och malen svartpeppar
1 msk torr sherry
Rostade brödskivor till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, chorizokorv, svampar, rostat bröd, sherry, vitlök, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg vitlök och persilja i en matberedare och hacka.

Värm en stor tung stekpanna på hög värme.

Häll 2 matskedar olivolja i en het stekpanna. Lägg i köttet och bryn bitarna på alla sidor tills de är jämnt brynta. Tillsätt hälften av vitlök- och persiljeblandningen och rör ner det i köttet. Krydda nötköttet med salt och peppar.

Tillsätt 1/2 dl sherry och blanda köttet med vinet, deglasera pannan. Lägg köttet på ett serveringsfat och täck löst med folie för att hålla det varmt. Sätt tillbaka pannan på värmen.

Lägg köttet på ett stort serveringsfat ovanpå rostat bröd.
Med svamp Upprepa samma steg: häll olivolja (2 msk) i stekpannan. Tillsätt svampen, stek i 3-4 minuter tills de är brynta i kanterna och mjuknat, tillsätt persilja och vitlök, krydda sedan med salt och peppar och tillsätt slutligen sherryn.

Reducera sherryn, skrapa upp eventuella brynta bitar och lägg över svampen på ett serveringsfat.

Värm en stekpanna på medelhög värme.

Skiva chorizon i 1 cm tjocka skivor på sned. Stek i en stekpanna i 2 minuter på varje sida. Lägg skivorna i en cirkel på ett serveringsfat och servera.