Nötkötts- och pepparparfait i tapasstil (små portioner, oändliga smaker)

Röster: 1

Så här gör du - Tapas-style nötkött- och pepparparfait (små portioner, oändliga smaker)

Foto av rätten: Deborah Biggs

Tid: 35 minuter plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 6 portioner som förrätt

Nötkötts- och pepparparfait i tapasstil (små portioner, oändliga smaker) - ett steg-för-steg-recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 skivor baguette (0,5 cm tjocka), skurna diagonalt i cirka 13 cm långa skivor
2 koppar unga spenatblad (löst packade)
1/4 kopp hackade oliver
1 vitlöksklyfta
Salt och malen svartpeppar
2 msk riven Manchegoost
2 matskedar finhackade färska korianderblad, plus kvistar till garnering

Marinad från dressing:

1/2 kopp färdig vinägrettsås låg fetthalt
2 krossade vitlöksklyftor
2 tsk finhackade korianderblad
1/2 tsk rökt paprika
1/8 tsk malen svartpeppar
2 biffar (cirka 225 g styck) från mitten av nötbogen (gårdskött) 2 cm tjocka, eller kalorisnål fågel
2 medelstora röda paprikor, halverade på längden

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, kalkon, Manchego-ost, spenat, oliv, baguette, söt paprika, vitlök, paprika, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda ingredienserna till marinaden och dressingen i en liten skål. Lägg biffarna och 0,6 dl marinaden i en plastpåse. Vänd biffarna så att de täcks.

Förslut påsen ordentligt och marinera i kylskåp i 15 minuter eller upp till 2 timmar. Vänd köttet då och då. Täck över den återstående marinaden och kyl den för att användas som dressing.
Förvärm en kolgrill till medelvärme.

Ta upp biffarna ur marinaden och släng marinaden. Lägg köttet och paprikorna på en grill med bränt kol på medelvärme. Grilla biffarna, vänd dem då och då och utan lock, i 9–11 minuter, tills de är medium-rare.

Grilla paprikorna med locket stängt i 7 till 10 minuter, vänd dem då och då, tills de mjuknat.

Några minuter innan köttet är klart, lägg brödskivorna på grillen. Rosta brödet lätt och vänd det en gång. Skär av ena änden av vitlöksklyftan. Gnugga den skurna sidan av brödet över båda sidorna av det rostade brödet.

Skiva biffen tunt och krydda med salt och peppar efter smak. Tärna paprikan. Lägg 1 skiva bröd i vart och ett av 6 martiniglas.

Tillsätt lika delar spenat, paprika, nötkött, oliver, hackad koriander och resterande dressing. Toppa med riven ost. Garnera med korianderkvistar om så önskas.

Matlagningstips

Om du lagar mat Värm upp en gasgrill till medelvärme enligt tillverkarens anvisningar. Grilla biffarna, täckta, i 8–11 minuter, eller tills de är medium-rare, vänd dem då och då.
Biffar från mitten av skulderbladet Du kan ersätta med 2 små oxfiléer (cirka 225-350 g styck) eller 4 oxfiléer, skurna 2,5 cm tjocka. Grilla stekarna, täckta, över glödande kol på medelvärme i 14-18 minuter (eller 14-19 minuter på en gasgrill, täckt), vänd då och då, tills de är medium-rare.

Grilla oxfilén, med locket öppet, över glödande kol på medelvärme i 13–15 minuter (på gasgrill, 11–15 minuter med locket stängt), vänd den då och då, tills den är medium-rare.

Ostspån Manchego kan ersättas med hyvlad parmesanost.