Tid: 1 timme och 15 minuter

Köttbulletapas i vitlök-tomatsås (Albondigas) - detaljerat recept.

Ingredienser:

Köttbullar Albondigas

• 900 g nötfärs (inte mager)
• 225 g fläskfärs (inte mager)
• 2/3 kopp liten ströbröd
• 1 stor lök, finhackad
• 1 stor grön paprika, finhackad
• 1/4 msk plus 2 msk olivolja
• 2,5 teskedar salt
• 1/4 tsk malen muskotnöt
• 1/4 kopp hackade färska persiljeblad

Tomatsås

• 1 burk (950 g) hela tomater med saft
• 4 stora vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk olivolja
• 3/4 tsk torkad oregano

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötfärs, fläskfärs, tomater, söt paprika, lök, vitlök, ströbröd, muskot, oregano, persilja

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• I en tung stekpanna på 23 cm (helst gjutjärn) fräs löken och paprikan i 2 matskedar olja på medelvärme under omrörning tills de är mjuka. Låt blandningen svalna. Blanda lökblandningen, nötfärsen, ströbrödet, saltet, muskotnöten och persiljan noggrant i en stor skål.
Steg 2
• Forma blandningen till bollar (cirka 90 köttbullar, använd 1 jämn matsked per boll). Värm 1 matsked olja i en stekpanna på medelhög värme tills den är varm men inte rykande. Stek köttbullarna i omgångar (cirka 16 åt gången) och skaka pannan ofta för att hjälpa dem att behålla formen. Tillsätt de återstående 3 matskedarna olja om det behövs. Häll över de stekta köttbullarna i en skål med en hålslev.
Steg 3
• SåsI en tung kittel (minst 6 liter), stek vitlöken i oljan på medel-låg värme under omrörning tills den doftar, cirka 15 sekunder. Tillsätt tomaterna med deras saft och oregano och låt sjuda under omrörning, så att tomaterna blir sönderdelade.
  
  Tillsätt köttbullarna och låt sjuda under lock och rör om då och då i 25 minuter, tills köttbullarna är mjuka och såsen har tjocknat något. Häll över köttbullarna i en varm serveringsskål med en hålslev. Om såsen är tunn, låt den sjuda försiktigt under ständig omrörning tills den når önskad konsistens. Smaka av såsen med salt och peppar och häll den över köttbullarna.
  
  Köttbullarna och såsen kan tillagas upp till 2 dagar i förväg. Låt dem svalna utan lock, ställ dem sedan i kylskåpet med lock. Värm upp före servering.

Röster: 4