Kalkonköttbullar med grönkål och havregryn i en snabb tomatsås

Röster: 5

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 480, totalt fett 11 G., mättade fetter 2,5 G., proteiner 35 G., kolhydrater 62 G., fiber 9 G., kolesterol 65 mg, natrium 810 mg, socker 8 G.

Dessa köttbullar, förutom kalkonfärs, innehåller en hel massa nyttig grönkål, vilket tillför vitaminer och ger köttbullarna en livfull grön färg. Krossad havre fungerar som bindemedel för köttfärsen istället för bröd, vilket ger extra fiber. Köttbullarna sjuds direkt i en tomatsås med parmesanost, kryddor och örter, vilket resulterar i en mycket saftig rätt, trots den magra köttfärsen. Servera köttbullarna och såsen med en sida kokt fullkornspasta med änglahår.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

340 g fullkorns capellini pasta (änglahår)
0,5 dl snabbkokt havregryn
170 g grönkål, stjälkar rensade, bladen grovhackade (cirka 4 koppar fulla)
4 vitlöksklyftor, krossade
1 stor lök, grovhackad
1 stort ägg
0,5 msk riven parmesanost
1/4 kopp skummjölk
450 g mager kalkonfärs, 1 % fett
2 msk. olivolja
1 burk (800 g) konserverade purerade tomater utan salt
2 kvistar oregano
En nypa röda pepparflingor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: malen kalkon, havregryn, grönkål, purerade tomater, Parmesanost, mjölk, capellini pasta, röda pepparflingor, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Kör havregrynen i en matberedare tills de är grovmalda. Tillsätt grönkål, 1 tsk hackad vitlök och 0,6 dl hackad lök och mixa tills det är finmalet och smuligt. Tillsätt ägget, 2 msk parmesanost, mjölk, 0,75 tsk salt och 0,6 dl svartpeppar och mixa tills allt precis blandas. Häll blandningen i en stor skål, tillsätt kalkonfärsen och blanda med händerna. Täck med plastfolie och ställ i kylskåp i 30 minuter.
Under tiden, koka upp vatten i en stor kastrull.

Värm olivoljan i en stor stekpanna eller gryta på medelvärme. Tillsätt resterande lök och 1/4 tsk salt och stek under omrörning tills den mjuknat och är gyllenbrun, 6-8 minuter. Tillsätt resterande vitlök och stek under ständig omrörning tills den mjuknat, cirka 30 sekunder. Tillsätt tomaterna, 1 1/2 dl vatten, 2 matskedar av resterande parmesanost, oregano, 1 tsk salt och chiliflingor. Rör om och koka upp. Täck över, sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter.
Under tiden, ta ut köttfärsen ur kylskåpet. Forma till 1 msk köttbullar (cirka 36) och lägg dem på en bakplåt med kant.
Ta bort locket från kastrullen. Använd en metallspatel eller två skedar och lägg köttbullarna, en i taget, i ett enda lager i den sjudande såsen. Låt koka under lock tills köttbullarna är genomkokta, cirka 15 minuter. Stäng av värmen och låt såsen stå under lock i 5 minuter. Häll av oregano.
Under tiden, koka pastan i kokande vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet.

För att servera, fördela pastan på tallrikar eller skålar. Toppa varje portion med 7 köttbullar och 1/2 kopp tomatsås. Strö över resterande parmesanost.

Kategorier: