Minestronesoppa med kalkon och grönkål

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 460, totalt fett 15 G., mättade fetter 3 G., proteiner 25 G., kolhydrater 58 G., fiber 9 G., kolesterol 30 mg, natrium 1088 mg, socker 11 G.

Denna fylliga, ingrediensrika och värmande minestronesoppa är perfekt till lunch under kalla vinterdagar. Den är gjord på kalkon, eller mer specifikt, malen italiensk kalkonkorv. Ta bort höljet från den råa korven och avslöja ett smakrikt kött med alla viktiga medelhavskryddor. Förutom kalkonen, tillsätt lök, morötter, tomater, kikärter, små ditalini-pasta och massor av grönkål. Grönkål kommer att ge denna rejäla soppa en fyllig mix av hälsosamma fibrer och vitaminer. Servera minestronen med surdegskrutonger ovanpå.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar surdegsbröd, rivet i bitar, utan skorpor
2 matskedar extra jungfruolja
2 okokta italienska kalkonkorvar (ca 170 g), utan höljen
1 liten lök, tärnad
2 morötter, tärnade
2 vitlöksklyftor, krossade
En halv liten knippe lockig grönkål, hackad (ca 8 koppar)
1 burk (400 g) krossade tomater på burk
1 burk (425 g) kikärter på burk, avrunna
3/4 kopp ditalini pasta (ca 110 g)
4 koppar lätt saltad kycklingbuljong

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: surdegsbröd, kupaty (friterade korvar), malen kalkon, lök, morot, vitlök, grönkål, tomatmassa, kikärter, Ditalini pasta, buljong

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200 °C (400 °F). Bred brödet på en bakplåt med 1 matsked olivolja och krydda med salt och peppar. Grädda under omrörning halvvägs tills det är krispigt, 15–20 minuter.
Under tiden, värm resterande 1 matsked olivolja i en stor kastrull eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Tillsätt korven och tillaga, genom att bryta isär korven med en träsked, tills den är mörk och brynt fläckvis, 4 till 6 minuter. Tillsätt lök, morot, vitlök, 1/2 tsk salt och lite nymalen svartpeppar; tillaga tills den nästan är mjuk, 6 till 8 minuter. Tillsätt grönkålen och tillaga tills den har vissnat helt, cirka 2 minuter. Tillsätt tomater, kikärter, pasta, kycklingbuljong och 1 liter vatten. Täck över och låt sjuda, sänk sedan värmen och låt sjuda tills grönkålen är mjuk och pastan är al dente, 3 till 5 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak.