Vegetarisk minestrone i långkok
Röster: 1
Tid: 6 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 360, totalt fett 2 G., mättade fetter 1 G., proteiner 18 G., kolhydrater 72 G., fiber 15 G., kolesterol 1 mg, natrium 1149 mg, socker 16 G.
Kalorier 360, totalt fett 2 G., mättade fetter 1 G., proteiner 18 G., kolhydrater 72 G., fiber 15 G., kolesterol 1 mg, natrium 1149 mg, socker 16 G.
Denna grönsaksrika vegetariska minestrone är gjord på vita cannellinibönor, som mår bra av att sjuda länge i en långkokare, utan att förblötläggning krävs. Om du har parmesanost, tillsätt det för smak och umami. För en mer mättande soppa, toppa varje skål med lite kokt pasta, som till exempel ditalini.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 200 g torkade cannellinibönor (ca 1 kopp)
- 3 medelstora morötter, skurna i 1 cm stora bitar.
- 3 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 2 lagerblad
- 2 stora stjälkar selleri, skurna i 1 cm stora bitar.
- 1 medelstor sötpotatis (ca 280 g), skalad och skuren i 1 cm stora bitar.
- 1 medelstor lök, hackad
- 1/4 tsk rödpepparflingor
- Parmesanskal (valfritt)
- 1 burk (800 g) krossade tomater på burk
- 1 burk (800 g) krossade tomater på burk
- 3 matskedar tomatpuré
- 2 koppar tunt skivad grönkål
- Nyriven parmesanost, till servering
- Rostade baguetteskivor, till servering
- Kokt ditalini pasta, till servering (valfritt)
- Specialutrustning6 liters långkokare.
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: cannellinibönor, tomater, selleri, morot, grönkål, sötpotatis, lagerblad
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en 6-liters långkokare, kombinera bönor, morötter, vitlök, lagerblad, selleri, sötpotatis, lök, röda chiliflingor, parmesanskal (om du använder det), 1 tsk salt och några nyp svartpeppar. Tillsätt de purerade tomaterna, hackade tomaterna, tomatpurén och 4 koppar vatten.
- Täck över och koka tills bönorna är mjuka, 6 timmar på hög värme eller 8 timmar på låg värme.
- Tillsätt grönkålen, täck över och låt sjuda på låg värme tills den har mjuknat, cirka 10 minuter. Häll upp soppan i skålar och strö över riven parmesanost. Servera med rostat baguette. Om du planerar att lägga till pasta, koka den och häll 1/2 kopp i varje skål, häll sedan soppan över. Förvara pasta och soppa i separata behållare.
Kategorier:
Liknande recept
