Sommarminestrone Abruzzo

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Denna italienska soppa kombinerar smakerna och aromerna av sommargrönsaker som zucchini, squash, morötter, mangold, gröna bönor och tomater. Vita bönor och pastaskal ger fyllighet och en intressant konsistens. För att spara tid, använd konserverade bönor. Denna minestrone, till skillnad från sina vegetariska motsvarigheter, innehåller kött, men för att spara tid vid spisen, använd färdigköpt tomat- och korvsås, som redan innehåller bitar av korv. På bara en halvtimme har du en utsökt, fyllig soppa, lockande med sin kryddiga arom.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 msk (45 g) smör
3 vitlöksklyftor, krossade
1 vit eller gul lök, hackad
1 morot, hackad
4 koppar lätt saltad kycklingbuljong
3 koppar grovhackade mangoldblad
110 g pasta med små skal (ca 1 rågad kopp)
110 g gröna bönor, skurna i 2,5 cm stora bitar (ca 1 kopp)
1 tesked torkad oregano
1 burk (450 g) konserverad tomatsås med pasta och korv
1 burk (450 g) vita bönor på burk, sköljda
1 zucchini, halverad på längden och skivad i halvmånar
1 zucchini, halverad på längden och skivad i halvmånar
1/4 kopp färska basilikablad, rivna
Riven parmesanost, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, vitlök, lök, morot, buljong, mangold, orecchiette pasta, gröna bönor, oregano, tomatsås, vita bönor, zucchini, zucchini, basilika, Parmesanost

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält smöret i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt vitlök, lök och morötter och stek under ständig omrörning tills löken är genomskinlig, cirka 5 minuter. Krydda med lite salt och peppar.
Rör i kycklingbuljong, mangold, pasta, gröna bönor, oregano, tomatsås, vita bönor, zucchini, 2,5 dl vatten, 2 tsk salt och några nyp svartpeppar. Koka upp och koka tills pasta och grönsaker är mjuka, cirka 5 minuter.