Den bästa minestronesoppan

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 266, totalt fett 12 G., mättade fetter 3 G., proteiner 9 G., kolhydrater 33 G., fiber 7 G., kolesterol 10 mg, natrium 649 mg, socker 5 G.

Även om den här soppan huvudsakligen är baserad på grönsaker är den fortfarande mättande och näringsrik tack vare tillsatsen av pasta och vita bönor. Vi smälte också fettet från pancettan och använde det för att fräsa grönsakerna för extra smak. Strö riven parmesanost över minestronen innan servering för en antydan av umami.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 msk. olivolja
120 g pancetta
3 stora morötter
2 stora stjälkar selleri
1 medelstor lök
3 vitlöksklyftor, finriven
2 lagerblad
1/4 tesked krossade röda pepparflingor
340 g småpotatis, skuren i fyra delar
1 stor zucchini, skuren i 1 cm tjocka bitar.
1 burk (400 g) hela skalade tomater på burk, krossade för hand
4 koppar tätt packade grönkålsblad, rivna
1 burk (425 g) konserverade cannellinibönor, släng vätskan
0,5 koppar torr ditalini pasta eller annan fin pasta
Riven parmesanost till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Ditalini pasta, morot, selleri, cannellinibönor, potatis, tomater, zucchini, grönkål, Parmesanost, lagerblad, pancetta

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olja i en stor kastrull med tjock botten eller wok på medelhög värme. Tillsätt pancettan och stek under omrörning tills fettet har svettats och pancettabitarna är krispiga på alla sidor, 5–7 minuter. Häll över pancettan i en stor skål med hjälp av en hålslev och häll av fettet i kastrullen.
Sänk värmen till medelvärme. Tillsätt morötter, selleri, lök, vitlök, lagerblad, rödpepparflingor, 4 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar och koka under omrörning tills grönsakerna är mjuka men inte brynta, 6 till 8 minuter. Tillsätt potatis och zucchini och koka under omrörning tills grönsakerna är något mjuka, cirka 5 minuter. Lägg tillbaka pancettan i grytan, tillsätt tomaterna och 2,4 dl vatten och låt sjuda. Sänk värmen till låg och låt sjuda under omrörning tills potatisen är mjuk, cirka 20 minuter.

Tillsätt kål, bönor med vätska och pasta och fortsätt sjuda tills pastan är genomkokt och kålen är mjuk, cirka 10 minuter. Släng lagerbladen och krydda soppan med salt och peppar om det behövs. Servera garnerad med riven parmesan.

Du kan byta grönsaker beroende på säsong. Till exempel kan du på vintern använda pumpa istället för zucchini och sötpotatis istället för potatis.

Kategorier: