Minestronesoppa - Klassisk

Röster: 20

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Minestronesoppa, som översätts från italienska till "stor soppa", är en av Italiens äldsta rätter. Den har tillagats sedan antikens romartid. Eftersom minestrone ansågs vara en fattigmansrätt fanns det aldrig ett strikt klassiskt recept. Nyckeln var att göra soppan tjock och rik på säsongens ingredienser. Alla överblivna grönsaker som husmoren hade användes. Om kött fanns tillgängligt gjordes soppan med köttbuljong; om det inte fanns kött avnjöts en vegetarisk version. Och när en svår torka slog till och grönsaksskörden var mager uppstod idén att tillsätta ris och pasta till minestrone. Trots sin mångsidighet har minestrone alltid ansetts vara en hälsosam och näringsrik soppa.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/3 kopp olivolja
1 kopp hackad lök
1 kopp tärnade morötter
1 kopp tärnad selleri
0,5 dl torkade vita bönor, förblötlagda
1 lagerblad
En kvist timjan
4 koppar nötköttbuljong
Skal av parmesanost (valfritt)
2 koppar konserverade tomater i egen juice, med saft
2 koppar tärnad potatis
2 msk zucchini, tärnad
2 koppar strimlad savoykål
1 kopp pasta med små skal
Pestosås, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: savoykål, vita bönor, tomater, zucchini, pasta, morot, selleri, potatis, lagerblad, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivoljan i en kastrull. Tillsätt löken och fräs tills den är gyllenbrun, 5-7 minuter. Tillsätt sedan morötter och selleri och stek på låg värme i 5 minuter under omrörning då och då. Tillsätt bönor, lagerblad och timjan och rör om i 1 minut.
Häll buljongen i pannan, tillsätt parmesanost (valfritt), tomater och deras saft och krydda med salt och peppar efter smak. (Om du använder parmesanost, tänk på att den också kommer att släppa ur salt. Var försiktig så att du inte saltar för mycket.) Koka upp och låt sjuda i en timme. Tillsätt sedan potatis, zucchini och kål. Låt sjuda i ytterligare 20 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.

Mot slutet av koktiden, tillsätt pastan, täck kastrullen med lock och låt sjuda i 10 minuter. Salta och peppra efter smak. Häll upp minestronesoppan i skålar och rör om vid servering. pestosås.

Författaren till receptet - Michelle Ervater är kokboksförfattare.

Kategorier:

recept / Soppor / Soppor med pasta och flingor / Italiensk mat

Liknande recept