Höstminestrone med grönsaker

Röster: 1

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 329, totalt fett 10 G., mättade fetter 3 G., proteiner 22 G., kolhydrater 39 G., fiber 8 G., kolesterol 25 mg, natrium 762 mg, socker 11 G.

Denna tjocka, värmande soppa är full av höstgrönsaker, inklusive morötter, selleri, zucchini, spenat och sötpotatis. Du kan ersätta sötpotatisen med pumpa eller potatis om så önskas. Varje grönsak har en annan konsistens, så se till att tillsätta dem för att säkerställa perfekt tillagade bitar. Färsk spenat kan läggas direkt i skålen och hällas över den varma soppan. Bladen kommer att koka ner medan du serverar dem och bevara sina nyttiga egenskaper.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 msk olivolja
450 g rå söt italiensk korv, smulad (ta bort höljet)
4 stjälkar selleri, tärnad
3 medelstora morötter, tärnade
1 medelstor lök, tärnad
1 msk hackad färsk rosmarin
1 msk tomatpuré
3 vitlöksklyftor, krossade
8 koppar kycklingbuljong
1 burk (800 g) tärnade tomater
1 burk (425 g) konserverade cannellinibönor, sköljda
2 koppar skalade sötpotatisar, tärnade i små kuber
2 zucchini, skurna i 2,5 cm stora bitar.
3-4 koppar babyspenat
Parmesan, till servering
1 citron, skuren i klyftor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kupaty (friterade korvar), sötpotatis, morot, rosmarin, tomatpuré, cannellinibönor, zucchini, spenat, citronsaft

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt korven och stek tills den är brynt, 5–8 minuter. Tillsätt selleri, morötter och lök och stek tills de mjuknat, cirka 15 minuter. Tillsätt rosmarin, tomatpuré och vitlök och stek i 1 minut. Tillsätt buljong, tomater, bönor och lagerblad och låt sjuda. Sjud i 40 minuter.
Tillsätt sötpotatisen och zucchinin och koka i cirka 10 minuter till.

Lägg 0,5 dl babyspenat i botten av varje serveringsskål och häll den kokande soppan över. Den varma soppan kommer snabbt att vissna spenaten. Servera beströdd med parmesanost och en skvätt citronsaft.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Hösträtter / Soppor / Grönsakssoppor / Köttsoppor / Potatisrätter / Sötpotatis / Potatissoppa / Matnätverk - recept

Liknande recept