Höstsuckotash

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8

Traditionell nordamerikansk succotash görs främst med majs och limabönor, men höstversionen är en hälsosam sidorätt, rik på säsongens grönsaker, som ser festlig ut och får en unik smak. Förutom två typer av majs – färsk och hominy – innehåller den butternutpumpa, toskansk grönkål, shiitakesvampar, söt och stark paprika och kryddor. Alla grönsaker sauteras separat i en stekpanna och kombineras sedan till en enda rätt med en rik bukett av smaker.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/4 stor butternutpumpa, urkärnad, skalad och skuren i 1,25 cm stora bitar (ca 2 koppar)
1 knippe toskansk grönkål, stjälkar rensade, bladen slitna i stora bitar
7 matskedar osaltat smör
220 g shiitakesvampar, stjälkar borttagna, hattar i bitar
1 burk (425 g) konserverad vit hominy majs, sköljd
1 stor rödlök, hackad
1 röd paprika, hackad
1 Fresno-peppar, urkärnad och hackad
1 vitlöksklyfta, finriven
3 kvistar timjan
2 koppar färska majskorn (från cirka 4 majskolvar)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: butternutpumpa, grönkål, smör, shiitakesvampar, hominy majs, rödlök, söt paprika, Fresno-peppar, vitlök, timjan, majs

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor stekpanna med nonstickbeläggning, kombinera squash, kål, 1 tsk smör, 1/2 tsk salt, 1/4 tsk svartpeppar och 1/2 kopp vatten; koka upp på medelvärme. Täck över och låt sjuda tills squashen är mjuk, 5 till 8 minuter. Ta bort locket och koka tills vattnet har avdunstat och squashen börjar bli brun, cirka 5 minuter. Häll över i en skål.
Värm 3 matskedar smör i samma stekpanna på hög värme. Tillsätt svampen och majsstärkelsen och stek under omrörning tills svampen är gyllenbrun, 4-6 minuter. Sänk värmen till medelvärme, krydda med salt och peppar efter smak och stek under omrörning tills svampen är mjuk, cirka 2 minuter. Häll över i skålen med squashen.

Värm de återstående 3 matskedarna smör i samma stekpanna på medelhög värme. Tillsätt rödlök, paprika, chilipeppar, vitlök, timjan och en nypa salt och svartpeppar. Stek under omrörning tills grönsakerna mjuknat och börjar bli brynta, 5 till 8 minuter. Tillsätt majsen, krydda med salt och peppar efter smak; stek under omrörning tills majsen är mjuk, 6 till 8 minuter. Tillsätt pumpablandningen i stekpannan och vänd runt så att den täcks. Lägg över på ett serveringsfat.

Notera

Du kan förbereda succotashen upp till 4 timmar före servering. Precis innan servering, lägg över den i en grund ugnsform och värm försiktigt upp den i ugnen vid 150 °C.

Kategorier:

recept / Rätter rika på fiber / Glutenfria rätter / Hösträtter / Huvudrätter / Sidorätter / Grönsaker och svampar / Matnätverk - recept / amerikansk mat

Liknande recept