Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Denna lätta och luftiga dipp är baserad på den traditionella amerikanska salladsrätten succotash. Huvudingredienserna är bönor, majs, tomater, paprika och örter. För att tillaga dippen mixas kokta limabönor i en matberedare tillsammans med rostade paprikor och stekt lök tills det är slätt. De återstående ingredienserna – tomater, persilja och majskorn – tillsätts i bitar till dippen, vilket skapar en behaglig kontrast till basens sammetslena konsistens och ger extra fyllighet. Du kan använda frysta bönor, majs eller konserverade rostade paprikor i detta recept och njuta av sommarsmaken året runt.

Ingredienser:

• 280 g frysta limabönor
• 4 msk. olivolja
• 1 liten lök, tärnad (ca 1 kopp)
• 1 jalapeño, finhackad (ta bort kärnorna om så önskas)
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 0,5 koppar grovhackad konserverad rostad paprika
• 2 msk äppelcidervinäger + mer efter smak
• 1 plommontomat, finhackad (ca 0,5 dl)
• 1 majskolva vit eller gul, utan kärnor (ca 1/2 kopp)
• 1 msk grovhackade persiljeblad
• Att servera: bakade tortillachips av blå majs, skivade gurkor, morötter och/eller rädisor

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

limabönor, lök, jalapeñopeppar, vitlök, söt paprika, äppelcidervinäger, plommontomater, majs, persilja, majschips, gurkor, morot, rädisa

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt limabönorna och låt sjuda utan lock tills de är mjuka, cirka 10 minuter. Häll av vattnet och låt svalna något.
Steg 2
• Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och 1/4 tsk salt och stek utan lock tills den är lätt brynt, 8 till 10 minuter. Tillsätt jalapeño och vitlök och stek tills de mjuknat, 4 till 6 minuter. Ta bort från värmen och rör i bönorna och den rostade paprikan. Låt blandningen svalna något.
Steg 3
• Lägg grönsaksblandningen i en matberedare tillsammans med 1 matsked av den återstående olivoljan, 2 matskedar vatten, vinäger och 1/2 tesked salt. Mixa tills blandningen är slät, skrapa ner kanterna på skålen efter behov. Tillsätt mer vinäger efter smak.
Steg 4
• Häll över såsen i en liten skål. Blanda försiktigt tomat, majs, resterande 1 matsked olivolja och 1/4 tsk salt i en liten skål. Rör ner persiljan i tomat- och majsblandningen precis innan servering och använd en hålslev för att ösa upp den på såsytan. Servera med pommes frites och grönsaker att doppa i.

Röster: 2