Succotash-sallad med pasta och grillade grönsaker

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Amerikansk succotashsallad görs traditionellt med majs och bönor, med andra grönsaker tillsatta efter smak. Paprika och jalapeños passar till exempel bra ihop med denna blandning. För att ge salladen ännu mer smak, grilla paprikorna och majskolven först. Alla grönsaker blandas sedan med örter och en syrlig citron-honungsdressing, medan cavatappi-pasta är ett mycket mättande tillbehör. Låt salladen stå och blandas innan servering och låt den sedan svalna ordentligt. I USA är succotash en av de mest populära picknickrätterna. Den är perfekt för sommarcamping eftersom den inte blir dålig snabbt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 majskolvar, skalade
1 röd paprika
1 jalapeño-kapsel
5 msk rapsolja + extra att ringla över
340 g cavatappipasta (korkskruv)
1 kopp frysta limabönor, tinade
2/3 kopp färskpressad citronsaft + mer efter behov (från cirka 5 citroner)
2 matskedar honung
1/4 knippe persilja (0,5 dl blad)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: limabönor, majs, söt paprika, jalapeñopeppar, cavatappi pasta, citronsaft, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm grillen till medelhög värme. Ringla majs, paprika och jalapeños med rapsolja och krydda med salt. Stek under vändning tills de är lätt brynta, 2-3 minuter per sida. Låt svalna. Ta bort stjälkar och kärnor från paprikorna och jalapeños, skär sedan paprikorna i strimlor och jalapeños i tärningar. Skär majskornen från kolvarna.
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt pastan och koka tills den är al dente, 8-10 minuter. Tillsätt limabönorna 1-2 minuter innan koktiden är slut. Häll av vattnet och blanda pastan och bönorna med 1 matsked rapsolja.

Blanda citronsaft, honung, persilja, salt och svartpeppar efter smak i en matberedare och mixa tills det är slätt. Med matberedaren igång, häll i resterande 1/4 dl rapsolja och mixa tills dressingen är väl blandad.
Blanda pasta, bönor, majs, paprika och dressing i en stor skål och blanda väl. Tillsätt jalapeño, 1 tesked i taget, tills du når önskad hetta. Krydda med salt och peppar igen om det behövs. Ställ i kylskåp i 1-2 timmar så att smakerna blandas. Om salladen behöver lite syrlighet, pressa en halv citron över den innan servering.

Författaren till receptet - Damaris Phillips är kock och programledare för matlagningsprogram.

Kategorier:

recept / Matberedare / Picknick / Grill, barbecue / Grillade grönsaker och frukter / Sallader / Sallader med pasta och flingor / amerikansk mat

Liknande recept