Grillad fläsk med Succotash-sallad på 25 minuter

Röster: 2

Gör så här - Grillad fläskfilé med Succotash-sallad på 25 minuter

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

En komplett måltid med grillat fläskkarré, sommarsuccotash och gräddfilssås är klar på mindre än en halvtimme. Vi använder naturliga fläskkarrébiffar med ben. Krydda dem med salt och peppar och grilla dem på en kolgrill (eller i en grillpanna). Vi grillar även majs och rödlök till succotashen, vilket ger den en utsökt rökig smak. De grillade grönsakerna blandas med saftiga tomater och konserverade svartögda bönor, och salladen serveras tillsammans med fläskkarrén. En gräddfilssås smaksatt med spiskummin och lime är ett underbart tillbehör.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 naturliga fläskkotletter med ben, 2,5 cm tjocka (cirka 1,3 kg)
2 medelstora gula tomater, skivade 1 cm tjocka (ca 450 g)
0,5 dl gräddfil
Skal och saft av 1 lime
1/4 tsk spiskummin
1/4 kopp extra jungfruolja, plus mer för att smörja grillgallret
4 majskolvar, skalade
1 stor rödlök, skivad i 1 cm tjocka skivor (ca 220 g)
1 burk (425 g) svartögda bönor, sköljda
0,5 dl grovhackad färsk persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskkarré, fläsk, svartögda bönor, majs, tomater, rödlök, gräddfil, limejuice, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

Förvärm en grill eller stor grillpanna på medelvärme.
Lägg tomaterna i en stor skål. Krydda med salt och peppar och låt stå i rumstemperatur medan du förbereder de andra ingredienserna.

I en liten skål, blanda gräddfil, limeskal och limesaft, spiskummin och en nypa salt och svartpeppar. Ställ åt sidan.
Smörj grillgallret lätt med olivolja. Pensla fläsket på alla sidor med 2 matskedar olivolja och krydda generöst med salt och peppar. Lägg fläsket på ena sidan av grillen (lämna plats för grillning av grönsaker) och grilla tills det är lätt brynt på båda sidor och en köttermometer som sticks in i den tjockaste delen av biffen visar 60 °C, cirka 5 minuter per sida. Ta bort fläsket från grillen och låt det vila i 5 minuter innan servering.
Under tiden, pensla majsen och löken generöst med de återstående 2 matskedarna olivolja; krydda med salt och peppar och lägg på grillen. Grilla majsen tills den är mörk, 6 till 8 minuter, vänd majskolvarna då och då för att säkerställa jämn tillagning. Grilla löken tills den är brynt fläckvis och mjuk, 6 till 8 minuter, vänd skivorna efter behov.
Lägg grönsakerna på en skärbräda och låt svalna i 2-3 minuter. När de är tillräckligt svala för att kunna hanteras, skär av kärnorna från kolvarna och dela löken i fyra delar. Tillsätt majs, lök, bönor och hälften av persiljan i samma stora skål med tomaterna. Blanda försiktigt så att allt fördelas jämnt. Krydda med salt och peppar efter smak.
Fördela succotashen på fyra stora tallrikar och toppa med en sked av den sparade gräddfilssåsen. Lägg en biff på varje tallrik bredvid succotashen. Strö över resterande persilja och servera omedelbart.

Notera

Om du grillar på en kolgrill, se till att vänta tills den är ordentligt förvärmd.