Karibisk rostad fläsk med potatissallad

Röster: 1

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Saftig fläskfilé med en kryddig karamellskorpa serveras med en vit sötpotatissallad i en syrlig dressing och en syrlig mangosås. Kombinationen av söta, kryddiga och fruktiga smaker ger hela rätten de lyxiga smakerna som är typiska för det karibiska köket. Till det här receptet behöver du en ugnssäker stekpanna, eftersom fläsket först bryns på spisen och sedan färdiggräddas i ugnen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 sötpotatisar (ca 600 g), skalade och hackade
2 stora ägg
1 mango, skalad och hackad
1 liten jalapeño, hackad
4 gröna lökar, tunt skivade
1/4 kopp vegetabilisk olja
3 matskedar äppelcidervinäger
1 msk + 1 tsk farinsocker
1 stor fläskfilé (ca 600 g), putsad
2 tsk malen kryddpeppar
1/4 kopp dijonnäs (en blandning av dijonsenap och majonnäs)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, fläskfilé, ägg, gröna lökar, äppelcidervinäger, brunt socker, Dijonsenap, majonnäs, mango, kryddpeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C. Lägg sötpotatisarna i en kastrull och täck med vatten till ett djup av 2,5 cm. Koka upp, sänk sedan värmen och tillsätt äggen. Koka tills sötpotatisarna är mjuka och äggen är hårdkokta, 10 minuter; häll av vattnet och ställ åt sidan.
Under tiden förbereder du mangosåsen.:

I en matberedare, blanda mango, chilipeppar, hälften av salladslöken, 2 matskedar vardera av vatten och matolja, 1 matsked vinäger och 1 tesked farinsocker tills det är slätt; krydda med salt och peppar efter smak. Ställ åt sidan.

Gör ett snitt i mitten av fläskfilén, 2 cm från den nedre kanten; öppna den som en bok. Täck köttet med plastfolie; stöt det med en kavel till en tjocklek av 2,5 cm. Krydda med salt och peppar; gnid in med resterande 1 matsked farinsocker och kryddpeppar.
Värm de återstående 2 matskedarna av matolja i en ugnssäker stekpanna på medelvärme. Tillsätt fläskköttet; stek tills det är brynt, cirka 3 minuter per sida. Flytta stekpannan till ugnen och baka tills köttet är genomstekt, 5 minuter. Lägg fläskköttet på ett skärbräde; låt vila.
Skala och hacka äggen. Blanda dijonnaisesåsen med de återstående 2 matskedarna vinäger; blanda med sötpotatisen, äggen, resterande salladslök, 3/4 matsked salt och nymalen svartpeppar efter smak. Servera fläskköttet med potatissallad och mangosås.

Kategorier:

recept / Matberedare / Sommarrätter / Huvudrätter / Kött / Grönsaker och svampar / Ägg och mejeriprodukter / Potatisrätter / Sötpotatis / Bakade potatisar / Matnätverk - recept / karibisk mat

Receptsamlingar