Grillad svärdfisk med varm potatissallad

Röster: 1

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Fast, köttig och mager svärdfisk är idealisk för grillning. Marinera den först i en blandning av apelsinjuice (ett intressant alternativ till citron), olivolja, sherryvinäger, honung, färsk timjan och spiskummin. Detta kommer att framhäva fiskens naturliga smak utan att överväldiga den med för många kryddor. En potatissallad med bitar av spanskrökt chorizo, selleri och paprika, kryddad med det aromatiska fettet från grillen, vinäger och hackade färska örter, är ett utmärkt tillbehör till denna gyllene fisk.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fisk

6 svärdfiskbiffar, som väger 170-220 g (cirka 1 cm tjocka)
4 vitlöksklyftor, krossade
2 msk extra jungfruolja + extra att ringla över
Juice från en halv apelsin
1 msk sherryvinäger
1 tesked honung
1 tesked hackad färsk timjan
0,5 tsk krossade spiskumminfrön
Vegetabilisk olja för smörjning

Potatissallad

0,7 kg små röda potatisar, tunt skivade
1/4 tsk hackade spiskumminfrön
3 msk. olivolja
110 g rökt chorizokorv, tärnad
2 msk sherryvinäger
1/4 kopp hackad färsk persilja och/eller gräslök
3 stjälkar selleri (med blad), hackad
1/4 kopp piquillopeppar, hackad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: svärdfisk, röda potatisar, chorizokorv, selleri, piquillopeppar, Apelsinjos, sherryvinäger, timjan, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor skål, blanda vitlök, olivolja, apelsinjuice, vinäger, honung, timjan, spiskumminfrön, 0,5 tsk salt och en nypa svartpeppar. Tillsätt fisken och vänd den så att alla bitar täcks med vätskan. Täck med plastfolie och ställ i kylskåp i 1 timme.
Under tiden, lägg potatisen i en kastrull och täck med kallt vatten; krydda med salt. Koka upp och låt sjuda på medelvärme tills den är mjuk, cirka 20 minuter; häll av vattnet.

Rosta spiskumminfröna i en medelstor stekpanna på medelvärme i cirka 1 minut; lägg över i en stor skål. Tillsätt olivolja och chorizo i stekpannan och stek tills korven börjar fräsa, cirka 3 minuter. Ta upp korven med en hålslev och lägg på hushållspapper. Ta bort stekpannan från värmen; kassera fettet.
Gör potatissallad.

Tillsätt vinäger och örter i skålen med spiskumminen och rör sedan ner fettet från kastrullen. Tillsätt selleri, piquillopeppar, potatis och chorizo; rör om. Krydda med salt och peppar efter smak.
Förbered fisken.

Värm en utomhusgrill till hög värme; olja gallren lätt. Lägg fisken på grillen och pensla lätt med marinaden från skålen. Grilla tills den är brynt i botten, cirka 5 minuter. Vänd och fortsätt grilla tills den är klar, cirka 4 minuter till. Lägg över fisken på tallrikar och ringla över olivolja. Servera med potatissallad.