Bavette-biff

Röster: 1

Tid: 40 minuter plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Kvantitet: för ett stort företag

Bavettebiff, även känd som ryggbiff, skärs från oxens bakdel. Denna billiga köttbit har en rik nötsmak och grovkornighet. Även om den inte är lika mör som dyrare biffar, gör dess fibrösa konsistens att den absorberar marinaden väl, och ju längre du marinerar den, desto bättre smakar den. Marinera biffen mitt i veckan, kyl den, så har du en utsökt, saftig biff redo för helgen. En speciell biffkrydda, vars recept också finns nedan, ger en speciell smak. Servera den grillade biffen med coleslaw eller potatissallad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Stek

2,3 kg ryggbiff med bra marmorering
180 ml av en blandning av olivolja och vegetabilisk olja
110 g stekkrydda, recept nedan
40 ml äppelcidervinäger eller rödvinsvinäger
Potatissallad, till servering
Coleslaw, till servering

Krydda för grillat kött

4 matskedar apelsinjuice
15 g krossad vitlök
15 g hackad lök
15 g malen senap
15 g senapsfrön
7 g granulerad vitlök
7 g granulerad lök
15 gram salt
15 g finmalen svartpeppar
15 g grovmalen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, äppelcidervinäger, vinäger, krydda för grillat kött, svartpepparkorn, torkad lök, vitlöksgranulat, senapsfrö, senapspulver, Apelsinjos

Att laga maträtten enligt receptet:

Använd en vass kniv och avlägsna den silverfärgade hinnan och 90 % av ytfettet från köttet. Skär köttet i kuber på 7x7 cm och lägg dem i en icke-reaktiv behållare.
Blanda olja, stekkrydda och vinäger i en skål; häll över köttet. Blanda med händerna så att alla bitar täcks jämnt. Marinera köttet i kylskåpet i 3-5 dagar. Ju längre, desto bättre!

Grilla köttet till önskad stekgrad och servera med hemlagad potatissallad, coleslaw eller någon annan tillbehörsrätt efter eget val.

Krydda för grillat kött:

I en skål, blanda apelsinjuice, hackad vitlök och lök, senapspulver, senapsfrön, torkad vitlök och lök, salt och svartpeppar.

Kategorier:

recept / Picknick / Recept i trädgården / Sommarrätter / Huvudrätter / Kött / Grill, barbecue / Grillade biffar / Grillat kött /

Receptsamlingar