Grillad vit fisk med chermoula
Röster: 1
Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
För att ge delikat vit fisk en orientalisk smak, tillaga en kryddig chermoulasås, traditionell i Maghreb-köket. Chermoulas ingredienser kan variera beroende på region, men de grundläggande ingredienserna är desamma: vegetabilisk olja, spiskummin, vitlök, salt, citronsaft och örter. Förutom att vara ett bra ringla över en färdig rätt, används denna sås ofta som en utmärkt marinad. Grilla en tjock bit hälleflundrafilé och krydda den med aromatisk chermoula. Den resulterande fisken kommer att vara fingerliknande god!
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Stekt vit fisk
- 1 kg hälleflundrafilé (4-5 cm tjock)
- Rapsolja
Chermoula
- En nypa saffran
- 1/4 kopp varmt vatten
- 1 msk rapsolja
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tesked malen anchopeppar
- 1 tesked malen koriander
- 1 tsk malen spiskummin
- 0,5 tsk chili de arbol
- 1/4 kopp olivolja
- 1 tesked finrivet citronskal
- Saft av 1 citron
- 2 röda paprikor, grillade, skalade, urkärnade och hackade
- 2 mogna oxhjärttomater, urkärnade och tärnade
- 20 färska myntablad, rivna
- 3 msk grovhackad koriander
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: hälleflundra, saffran, anchopeppar, koriander, kummin, peppar de arbol, söt paprika, tomater, mynta, koriander
Att laga maträtten enligt receptet:
- ChermoulaHäll varmt vatten i en liten skål och tillsätt saffranet. Låt det dra i 10 minuter så att det öppnar sig. Värm rapsolja i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlöken och fräs i 30 sekunder. Tillsätt sedan ansjovis, koriander, spiskummin och chili de arbol och koka i ytterligare en minut. Tillsätt saffranet och vattnet i kastrullen. Ta bort från värmen.
- I en medelstor skål, blanda olivolja, citronskal och citronsaft samt rostad vitlök med saffran. Rör sedan i paprika, tomater, myntablad och koriander. Täck skålen och låt stå i rumstemperatur i minst 30 minuter, eller kyl över natten. Ta ut ur kylskåpet ordentligt innan servering så att chermoulan når rumstemperatur.
- Grillad vit fiskFörvärm en kolgrill till medelhög direkt värme.
Pensla båda sidorna av hälleflundrafilén med rapsolja, krydda med salt och peppar. Stek fisken i 10 minuter på varje sida, tills den är gyllenbrun och lätt brynt. - Lägg försiktigt över hälleflundran på ett serveringsfat och ringla omedelbart över chermoula. Låt stå i 5 minuter och servera sedan.
Kategorier:
Liknande recept
