Flundra
Flundra är en oattraktiv fisk. Huvudet är litet och kroppen är täckt av ojämnt, brunaktigt skinn. Men hur utsökt är inte dess möra vita kött! Denna fisk är ganska dyr och den måste tillagas noggrant, med försiktighet så att man inte överdriver dess naturliga smak med olika kryddor.
Hur köper man den bästa?
För att köpa den bästa flundran, leta efter fisk med krämvitt kött. Undvik fisk som har en blåaktig nyans eller ser för fet ut.
Förberedelse
Flundra är lättare att tillaga om du köper den som filé snarare än hel. Om du köper den hel på en fiskmarknad, be säljaren att filéa den. Släng inte fiskbenen. De kan användas för att göra en rik fiskbuljong.
Flundra är utsökt tillagad med pocherade ägg i vitt vin eller grillad. Det är traditionellt att servera den med citronklyftor.
Istället för flundra kan sjötunga användas i matlagning.
Alla recept med flundra
Kategorier:
Relaterade artiklar
