Hel fisk bakad i karibisk stil på en bädd av grönsaker
Röster: 7
Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Hel fisk bakad i karibisk stil på en bädd av grönsaker – ett detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 hela fiskar (1,4 kg), rensade och vägda, såsom striped bass, tilapia, flundra eller sjötunga
- 1 kopp torrt vitt vin
- 2 matskedar vitvinsvinäger
- Saft av 2 limefrukter
- 3/4 kopp olivolja
- 2 lökar, skalade och halverade (portioner)
- 1 stor grön paprika, urkärnad, urkärnad och tunt skivad (portioner)
- 1/2 kopp halverade körsbärstomater
- 3 lagerblad
- Salt och malen svartpeppar
- 1/2 tsk krossade röda pepparflingor
- 1 msk finhackad vitlök
- 2 och 1/4 teskedar grovt salt
- 1 tesked krossad torkad oregano
- 1 msk. tomatpuré
- Hackade färska persiljeblad till garnering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: abborre, tilapia, flundra, limejuice, vinäger, vitt vin, lök, vitlök, söt paprika, körsbärstomater, röda pepparflingor, lagerblad, oregano, persilja
Att laga maträtten enligt receptet:
- Skölj fisken noggrant under kallt rinnande vatten och klappa den torr på båda sidor och inuti. Gör flera 0,8 cm djupa snitt på varje sida av fisken. Lägg den i en grund tallrik eller skål (inte av metall) och ringla över limesaft. Låt den vila medan du fortsätter att tillaga resten av fisken.
- Värm ugnen till 190°C.
Smörj botten av en grund glas- eller keramikform som är tillräckligt stor för att rymma fisken med 2 matskedar olivolja. Fräs hälften av löken och hälften av paprikaskärningarna i 2 matskedar olivolja och lägg sedan grönsakerna i botten av formen.
Riv 2 lagerblad i små bitar och strö dem över grönsakerna. Ringla över de återstående 2 matskedarna olivolja, krydda med salt och peppar efter smak och strö över krossade röda chiliflingor. Lägg fisken ovanpå de skivade grönsakerna. - Krossa vitlök, salt och oregano till en pasta i en mortel och stöt. Gnugga in pastan i fiskens insida och i snitten. Lägg det återstående lagerbladet inuti fisken.
I samma lilla skål där du gjorde vitlökspastan, blanda tomatpuré och vinäger. Blanda väl. Häll blandningen över fisken. Strö över resterande lök och paprikabitar, halverade körsbärstomater och ringla över resterande olivolja och vitt vin.
Krydda igen med salt och peppar, täck pannan löst med aluminiumfolie och grädda tills fisken flagnar när man sticker hål på den med en gaffel, 45–50 minuter. Garnera med persilja och servera varm eller ljummen, ringlad över eventuell saft.
Kategorier:
Liknande recept
