Karibiskt Bouillabaisse "Fish Tea"

Röster: 3

Hur man gör karibisk bouillabaisse "fiskte"

Foto av rätten: Cheryl Smith

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8-10 som mellanmål

Karibisk Bouillabaisse "Fiskete" - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,5 koppar stora tärnade butternutpumpa
2 stora gyllene potatisar, skalade och skurna i stora tärningar
1 tärnad chayote (en exotisk, päronformad frukt från Latinamerika i pumpafamiljen)
1 hel Scotch Bonnet-peppar
6-8 koppar fiskbuljong
2 lopholatilius-biffar (havsfisk), 2,5 cm tjocka.
3 (450 g styck) svarthavsabborre (kanadensisk stormundad abborre), filéerade, skurna i 5 cm stora bitar, med ben kvar
3 (450 g styck) röd snapper eller röd snapper, filéerade, skurna i 5 cm stora bitar, lämna benen
450 g räkor med huvud
450 g musslor med skal
4 msk (60 g) smör
1 medelstor lök, tärnad i små tärningar
4 salladslökar, skivade (vita och gröna delar separerade)
6 krossade vitlöksklyftor
4 kvistar timjan
2 lagerblad
Salt och nymalen svartpeppar
1/4 kopp hackad koriander

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: butternutpumpa, potatis, red snapper, räkor, musslor, chilipeppar, lök, vitlök, timjan, lagerblad, koriander, svart bas, Mexikansk gurka, lopholatylus

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök, vitlök, den vita delen av salladslöken, timjan och lagerblad. Fräs i 5 minuter, tillsätt sedan fiskbuljongen, öka värmen och koka upp.
Tillsätt potatis, pumpa, chayote, Scotch bonnet-peppar och en nypa salt. När potatisen är mjuk, börja lägga fisken i lager: först pilgrimsmusslorna, sedan abborren, sedan pilgrimsmusslorna, musslorna och räkorna. Krydda med salt och peppar. Stek fisken tills den är fast och börjar falla isär, cirka 10-15 minuter. Strö över salladslök och koriander och servera.

Kategorier:

recept / Soppor / Fisksoppor / karibisk mat

Liknande recept