Karibisk ananas upp och ner kaka

Röster: 3

Hur man gör - Karibisk ananas-uppochnedvänd tårta

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Det här receptet ger den klassiska upp-och-nervända ananastårtan en karibisk twist. Istället för traditionella körsbär tillsätts röd chilipeppar i ananasringarna. Dess pikanta smak blir ett fantastiskt komplement till den karamelliserade ananasen. Alla ingredienser placeras i formen i omvänd ordning, och när du vänder upp och ner den färdiga tårtan på ett serveringsfat kommer ett vackert lager karamelliserad ananas att dyka upp ovanpå.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Karamelltopping

1 msk osaltat smör, plus extra för att smörja formen
2/3 kopp socker
1 burk (566 g) konserverade ananasringar
2 msk färsk thaichili, hackad

Paj

1 och 3/4 koppar premiummjöl
1 tesked bakpulver
0,5 tsk läsk
0,5 tsk fint salt
1/4 tsk krossade röda pepparflingor
0,5 dl kokosmjölk
0,5 koppar surmjölk eller kefir
1 tsk vaniljextrakt
110 g osaltat smör, rumstempererat
1,5 koppar socker
2 stora ägg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, Ananas, röda pepparflingor, surmjölk, kefir, ägg, chilipeppar, kokosmjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Smörj en rund kakform på 22 cm med smör, bara kanterna.
Karamelltopping:

I en medelstor kastrull på medelvärme, blanda sockret med 1/3 kopp vatten tills det har löst sig. Koka utan omrörning, snurra försiktigt pannan då och då tills karamellen får en ljus bärnstensfärg, 4-5 minuter. Borsta vid behov bort eventuella sockerkristaller från pannans kanter med en bakpensel doppad i vatten. Ta bort pannan från värmen och vispa in smöret ordentligt (var försiktig, karamellen kan stänka).

Häll karamellen i den förberedda formen och luta den så att den täcker större delen av botten (var försiktig, formen blir mycket varm av karamellen). Lägg ananasringarna på karamellen och strö chilipulvret jämnt i mitten av varje ring. Ställ åt sidan.
Paj:

I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och krossade röda chiliflingor; ställ åt sidan. I en liten skål, blanda kokosmjölk, kärnmjölk och vaniljextrakt och ställ åt sidan.
I en stor skål, vispa smör och socker med elvisp på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 4 minuter. Tillsätt äggen ett i taget, vispa efter varje tillsats och skrapa ner skålens kanter efter behov. Sänk elvisphastigheten till låg och tillsätt mjölblandningen i tre omgångar, varva med mjölkblandningen. Knåda tills degen är slät.
Häll smeten över ananaserna i formen och bred ut den jämnt. Grädda tills kakan är gyllenbrun och fjädrar tillbaka när man trycker lätt på den, och en tandpetare eller provsticka som sticks in i mitten kommer ut ren, 50–60 minuter.
Dra en kniv runt kakans kant för att lossa den från formen. Låt kakan svalna i formen på ett galler tills du kan hantera den, cirka 30 minuter. Vänd serveringsfatet upp och ner och placera det på formen med kakan. Håll sedan ihop dem och vänd snabbt kakan så att ananassidan är uppåt på fatet. Låt svalna helt. Skär i klyftor och servera.