Upp och ner-vänd apelsinkaka med tranbär

Röster: 1

Hur man gör upp och ner-vänd kaka med apelsin och tranbär

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Denna söta och syrliga upp-och-nervända kaka är perfekt som dessert efter en julmiddag eller när som helst under säsongen för färska tranbär. Den mjuka och fluffiga kakan, med sin magiska citrusaktiga, kryddiga arom, toppas med ett lager bakade tranbär doppade i en glansig karamell. Vänd den innan den svalnar helt för att förhindra att bären fastnar i botten av formen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Karamelltopping

3/4 kopp socker
1 msk smör + extra för att smörja formen
3 koppar färska tranbär

Paj

1 och 3/4 koppar premiummjöl
1 tesked bakpulver
0,5 tsk läsk
0,5 tsk malen kanel
0,5 tsk fint salt
En nypa malda kryddnejlikor
110 g smör, rumstempererat
1 kopp socker
1 tsk vaniljextrakt
1 tesked apelsinskal
2 stora ägg
3/4 kopp mjölk
1/4 kopp gräddfil

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, mjölk, gräddfil, Apelsinskal, tranbär, kanel, nejlika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Smörj bara kanterna på en kakform på 22 cm.
Karamelltopping:

I en medelstor kastrull, blanda sockret med 1/3 kopp vatten och värm på medelvärme tills sockret har löst sig. Sluta röra om och snurra försiktigt pannan då och då tills karamellen får en ljus bärnstensfärg, 6-8 minuter. Borsta vid behov bort eventuella sockerkorn från formens kanter med en fuktig bakpensel.

Ta bort kastrullen från värmen och rör försiktigt ner smöret (var försiktig, karamellen kan stänka våldsamt). Häll karamellen i den förberedda kastrullen och luta den så att den täcker större delen av botten (var försiktig, kastrullen blir mycket varm av karamellen). Strö tranbären över karamellen.
Paj:

I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, kanel, bikarbonat, salt och kryddnejlikor. Blanda mjölk och gräddfil i en liten skål. I en stor skål, vispa smör och socker med en mixer på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 4 minuter. Tillsätt äggen, ett i taget, vispa väl efter varje tillsats och skrapa ner kanterna på skålen efter behov. Vispa sedan i vaniljextrakt och apelsinskal. Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt mjölblandningen i tre omgångar, varva med gräddfilsblandningen. Knåda degen.
Häll smeten i formen över tranbären och bred ut den jämnt. Grädda pajen tills den är gyllenbrun och fjädrar tillbaka när man trycker på den, och en tandpetare eller provsticka som sticks in i mitten kommer ut ren, 50–60 minuter.
Dra en kniv runt kakans kant för att lossa den från formen. Låt den vila i formen på ett galler tills den har svalnat tillräckligt för att hanteras, cirka 20 till 30 minuter.
Vänd serveringsfatet upp och ner, placera det på pajen i formen och håll formen och tallriken ihop. Vänd pajen snabbt så att tranbärssidan är vänd uppåt. Låt svalna helt. Skär i skivor och servera.