Helbakad kyckling: tillagningsalternativ

Använd den här receptbyggaren för att skapa den perfekta söndagsmiddagen.

Hur man lagar mat - Hel ugnsbakad kyckling: Tillagningsalternativ

Förbered kycklingen.

Låt en hel kyckling (1,6-1,8 kg) anta rumstemperatur, cirka 30 minuter. Torka skinnet torrt med hushållspapper. (För ett mycket krispigt skinn, kyl kycklingen över natten utan lock; låt den anta rumstemperatur innan stekning.) Värm ugnen till 220 °C.

Välj kryddor.

Värm 4 matskedar smör eller olivolja i en stor ugnssäker stekpanna på medelvärme. Rör i kryddblandningen (välj 1 från listan nedan) och stek i cirka 2 minuter, tills den doftar. Låt svalna något; ställ åt sidan.

Curry

En 5 cm bit ingefära, skuren i tunna skivor
1 msk Madrascurrypulver
En nypa salt

Chipotle och lönnsirap

1/4 msk lönnsirap
1/2 chipotle chilipeppar i adobosås, hackad, plus 2 matskedar av såsen från burken
1 lagerblad

Senap med peppar

1 msk senapspulver
1 msk grovmalen peppar
1 msk konjak

Cajun BBQ

2 tsk rökt paprika
2 teskedar Cajun-kryddor
1 tesked sellerifrön
1 tesked vitlökspulver

Marockanska kryddor

2 msk ras el hanout kryddblandning
1/2 tsk cayennepeppar
En nypa salt

Citron med rosmarin

3 kvistar rosmarin plus 1 msk hackade blad
5 krossade vitlöksklyftor
6 breda strimlor citronskal
En nypa salt

Välj grönsaker och/eller frukt.

Förbered upp till 4 av följande ingredienser (totalt 3 koppar).

Vitlöksklyftor, oskalade
Morötter, skurna i 2,5 cm stora bitar.
Lök, skuren i klyftor
Selleri, skuren i 2,5 cm stora bitar.
Purjolök, skuren i 2,5 cm stora bitar.
Fänkål, skuren i tunna skivor
Citron eller apelsin, skuren i skivor (upp till 1 kopp)
Äpple eller päron, skuret i bitar (upp till 1 kopp)
Torkad frukt (upp till 1/4 kopp)

Grädda kycklingen.

Pensla kycklingen på alla sidor med kryddad olja på en stor tallrik; krydda rikligt med salt och peppar. Stoppa in vingspetsarna under kroppen och knyt ihop benen med snöre.

Rör ner grönsaker och/eller frukt (förutom torkad frukt) i stekpannan; lägg kycklingen ovanpå. Grädda i ugnen i cirka 1 timme, tills skinnet är gyllenbrunt och en termometer som sticks in i den tjockaste delen av låret visar 74 °C (om du använder torkad frukt, lägg i den halvvägs genom tillagningen). Om kycklingen bryns för snabbt, täck med folie.

Lägg kycklingen på en skärbräda och häll tillbaka eventuell vätska i pannan. Låt vila i minst 20 minuter och strimla sedan. Lägg över grönsakerna på en tallrik med en hålslev.

Gör såsen.

Justera vätskans konsistens i pannan: späd ut den med lite vatten eller koka på medelvärme för att tjockna den. Vispa eventuellt i 1–2 matskedar kallt smör eller dijonsenap på medel-låg värme. Krydda med salt och peppar. Servera kycklingen med grönsakerna och såsen.