Kyckling bakad med honung och timjan, provensalsk stil

Röster: 6

Så här lagar du mat - Ugnsbakad kyckling i provensalsk stil med honung och timjan

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Ugnsbakad kyckling i provensalsk stil med honung och timjan - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kyckling:

1 kyckling (1,4–1,8 kg), ta bort överflödigt fett och vingspetsarna
Salt och malen svartpeppar
1 schalottenlök, skivad i ringar
1 knippe färsk timjan
Skal av 1 citron, skuren i stora strimlor
3 msk. olivolja
1 msk honung

Sås:

3 matskedar vatten
1 msk pressad citronsaft
1 msk olivolja
1 msk honung
2 matskedar hackad schalottenlök
2 tsk hackade färska timjanblad
1/4 tsk grovt salt
Malen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, citronsaft, schalottenlök, timjan, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220°C.

För kycklingen: Krydda kycklingens insida med salt och peppar efter smak. Fyll schalottenlöken, hälften av timjanen och citronskal inuti. Placera ett V-format galler på ett vanligt galler i en ugnsform. Pensla kycklingen med lite olivolja. Vispa ihop resterande olja och honung i en liten skål. Doppa resterande timjan i blandningen och pensla den över hela kycklingen. Krydda fågeln med salt och peppar efter smak.

Stoppa in vingarna under ryggen, korsa kycklingklubborna och knyt ihop dem med snöre. Lägg kycklingen med bröstsidan nedåt på grillen och stek tills ryggen är gyllenbrun, cirka 35–40 minuter.

Ta ut plåten ur ugnen och vänd kycklingen med bröstsidan uppåt. Klipp av snöret som håller ihop klubborna och öppna dem lätt. Pensla kycklingen med kycklingsaften, använd timjankvistar som pensel. Grädda kycklingen igen tills bröstet är gyllenbrunt och en godterimeter som sticks in i låret visar 77 °C, ytterligare 20–25 minuter. Lägg kycklingen på en skärbräda och låt den vila i 10 minuter innan du skär upp den.

För såsen: Ta bort gallret från pannan. Ställ pannan på medelhög värme, tillsätt vatten och rör om med en träsked för att lossa eventuella brynta bitar. Sila den resulterande vätskan i en liten skål och häll bort fettet. Tillsätt citronsaft, olivolja, honung, schalottenlök, timjan och salt och peppar efter smak. Skiva kycklingen och servera, ringlad med såsen. bakad potatis (se recept på tillbehör).