Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Spara torkade provensalska örter till vintern, och när sommargrönsakerna är i säsong, stek en provensalsk kyckling med saftiga tomater, paprika, lök, oliver och färsk rosmarin. Servera samma grönsaker, smaksatta med sina aromatiska safter, som tillbehör till kycklingen.

Ingredienser:

• 3 medelstora tomater, skurna i 2,5 cm breda klyftor.
• 1 röd eller gul paprika, skuren i 2 cm breda strimlor.
• 1 stor lök, skuren i 2,5 cm breda klyftor.
• 1/4 msk svarta oliver (Niçoise eller Kalamata)
• 4 ansjovisfiléer, grovhackade
• 2 msk apelsinkonfekt
• 1 msk extra jungfruolja
• 1 hel kyckling som väger 1,5-1,8 kg.
• 1 liten kvist rosmarin

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kyckling, tomater, söt paprika, Kalamataoliver, Ansjovis, rosmarin, Apelsinsylt

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 220°C.
Steg 2
• Lägg tomaterna, paprikorna, löken, oliverna och ansjovisen i en stor ugnsform. Tillsätt sylt, olja, 1/4 tesked salt och 1 matsked vatten och blanda noggrant.
Steg 3
• Torka kycklingen torr med hushållspapper, stick in rosmarin i håligheten och strö över 1,5 teskedar salt och ett par varv svartpeppar. Tryck grönsakerna mot sidorna av ugnsformen och lägg kycklingen med bröstsidan uppåt i mitten.
Steg 4
• Grädda i 30 minuter. Vänd kycklingen med bröstsidan nedåt och fortsätt grädda tills den är gyllenbrun, cirka 15 minuter.
Steg 5
• Vänd kycklingen tillbaka med bröstsidan uppåt och fortsätt steka tills grönsakerna är möra och kycklingen är genomstekt (en termometer som sticks in i den tjockaste delen av låret ska visa 74 °C), cirka 15 minuter till). Låt vila i 10 minuter, skiva sedan kycklingen och servera med grönsakerna.

Röster: 1